Academic Journal
Некоторые особенности роста Bacillus macerans - возбудителя порчи пищевых продуктов
| Title: | Некоторые особенности роста Bacillus macerans - возбудителя порчи пищевых продуктов |
|---|---|
| Publisher Information: | 2019. |
| Publication Year: | 2019 |
| Subject Terms: | консервированные пищевые продукты, Bacillus macerans, бациллярная порча, бактерии, индикаторы бациллярной порчи, хранение пищевых продуктов, порча пищевых продуктов, возбудители порчи продуктов, фруктовые консервы, овощные консервы |
| Description: | Известно, что кислотоустойчивые ферментирующие бактерии рода Bacillus могут развиваться в герметично укупоренных фруктовых и овощных консервах с рН=3,8-4,0 с образованием этилового спирта, ацетона, уксусной и масляной кислот. Целью настоящих исследований являлось изучение возможности развития бацилл с бродильным типом метаболизма в продуктах, консервированных химическим способом и использования бутирата в качестве индикатора бациллярной порчи продуктов этой группы. |
| Document Type: | Article |
| File Description: | application/pdf |
| Access URL: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/28923 |
| Accession Number: | edsair.od......3992..1df58b393664cc9ad476991268a2d65c |
| Database: | OpenAIRE |
Be the first to leave a comment!