Academic Journal
Пищевые и биологически активные добавки из вторичных растительных ресурсов
| Title: | Пищевые и биологически активные добавки из вторичных растительных ресурсов |
|---|---|
| Source: | Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. |
| Publisher Information: | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный аграрный университет, 2016. |
| Publication Year: | 2016 |
| Subject Terms: | 2. Zero hunger, ВТОРИЧНЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ,ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ,ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ,SECONDARY VEGETATION RESOURCES,FOOD ADDITIVES,DIETARY SUPPLEMENTS,FOOD PRODUCTION |
| Description: | The article analyzes technologies and production methods of food and biologically active additives from secondary plant resources developed in Russia and abroad. We have studied a classification of secondary resources resulting from the processing of vegetable raw materials. It is found, that the most interesting (in terms of macro and micronutrients) are secondary resources resulting from the processing of fruit, vegetables and grapes, in the manufacturing process of vegetable oil, flour and cereals industry. It is concluded that, despite a significant number of currently developed and implemented technologies, the development of relevant ones provides complex processing of vegetable raw materials, with the release of a wide range of food and dietary supplements, resulting in a number of physiologically and technologically functional properties В статье проведен анализ разработанных в России и за рубежом технологий и способов производства пищевых и биологически-активных добавок из вторичных растительных ресурсов. Изучена классификация вторичных ресурсов, образующихся при переработке растительного сырья. Установлено, что наибольший интерес, с точки зрения ценных макрои микронутриентов, представляют вторичные ресурсы, образующиеся при переработке и консервировании фруктов и овощей, в процессе производства растительных масел, продуктов мукомольной и крупяной промышленности, а также при переработке винограда. Сделаны выводы о том, что, несмотря на значительное количество разработанных и внедренных в настоящее время технологий, актуальны разработки, обеспечивающие комплексную переработку растительного сырья с получением пищевых и биологически активных добавок |
| Document Type: | Article |
| File Description: | text/html |
| Language: | Russian |
| ISSN: | 1990-4665 |
| Access URL: | http://cyberleninka.ru/article/n/pischevye-i-biologicheski-aktivnye-dobavki-iz-vtorichnyh-rastitelnyh-resursov http://cyberleninka.ru/article_covers/16911907.png |
| Accession Number: | edsair.od......2806..e9ce808298636d241ee58ddb1c64b48d |
| Database: | OpenAIRE |
| ISSN: | 19904665 |
|---|