Academic Journal
Конкурентные преимущества сапонинсодержащих пищевых добавок, обладающих поверхностно-активными свойствами
| Title: | Конкурентные преимущества сапонинсодержащих пищевых добавок, обладающих поверхностно-активными свойствами |
|---|---|
| Source: | Инновационная наука. |
| Publisher Information: | Общество с ограниченной ответственностью «Аэтерна», 2016. |
| Publication Year: | 2016 |
| Subject Terms: | ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА,САПОНИНЫ,ЭМУЛЬГАТОРЫ,ПЕНООБРАЗОВАТЕЛИ,ПОВЕРХНОСТНОЕ НАТЯЖЕНИЕ,АДСОРБЦИОННЫЕ СЛОИ,ГИДРОФИЛЬНО-ЛИПОФИЛЬНЫЙ БАЛАНС,УСТОЙЧИВОСТЬ ЭМУЛЬСИИ |
| Description: | В статье представлена сравнительная характеристика используемых в пищевой промышленности пищевых добавок, обладающих поверхностно-активными свойствами. Отмечены конкурентные преимущества растительных поверхностно-активных веществ, в том числе сапонинов (тритерпеновых гликозидов), полученных из корней сапонинсодержащих растений (колючелистник качимовидный, мыльнянка лекарственная, аралия маньчжурская, солодка голая и др.). |
| Document Type: | Article |
| File Description: | text/html |
| Language: | Russian |
| ISSN: | 2410-6070 |
| Access URL: | http://cyberleninka.ru/article_covers/16480046.png http://cyberleninka.ru/article/n/konkurentnye-preimuschestva-saponinsoderzhaschih-pischevyh-dobavok-obladayuschih-poverhnostno-aktivnymi-svoystvami |
| Accession Number: | edsair.od......2806..e4f58511e64bc02e5d222f5e00c5c9db |
| Database: | OpenAIRE |
| ISSN: | 24106070 |
|---|