Academic Journal
Применение ЭХА-растворов в биотехнологии продуктов из рыбного и растительного сырья
| Title: | Применение ЭХА-растворов в биотехнологии продуктов из рыбного и растительного сырья |
|---|---|
| Source: | Вестник Астраханского государственного технического университета. |
| Publisher Information: | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Астраханский государственный технический университет», 2011. |
| Publication Year: | 2011 |
| Subject Terms: | ELECTRO-CHEMICAL ACTIVATED SOLUTIONS (ECA-SOLUTIONS), БИОТЕХНОЛОГИЯ, ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИ АКТИВИРОВАННЫЕ РАСТВОРЫ (ЭХА-РАСТВОРЫ), РЫБНОЕ СЫРЬЕ, ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ, ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ СЫРЬЕ, ФЕРМЕНТАЦИЯ, 6. Clean water |
| Description: | The possibility of ECA-solutions application for the processing of fish and plant raw material is investigated in the paper. It is shown that the use of ECA-solutions improves the quality of the raw material and intensifies the process of enzymatic hydrolysis. Moreover, the quality of the complete product is also improved and its safety is increased. Исследована возможность применения ЭХА-растворов для переработки рыбного и растительного сырья. Показано, что использование ЭХА-растворов улучшает качество исходного сырья, интенсифицирует процесс ферментативного гидролиза. Как следствие, улучшается качество готового продукта и повышается его безопасность. Библиогр. 12. Ил. 3. |
| Document Type: | Article |
| File Description: | text/html |
| Language: | Russian |
| ISSN: | 1812-9498 |
| Access URL: | http://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-eha-rastvorov-v-biotehnologii-produktov-iz-rybnogo-i-rastitelnogo-syrya http://cyberleninka.ru/article_covers/13996716.png |
| Accession Number: | edsair.od......2806..a6b3ed4485a73f22dba1b85a011ede67 |
| Database: | OpenAIRE |
| ISSN: | 18129498 |
|---|