Academic Journal
Влияние различных растительных жиров на качество рекомбинированного сгущенного молока с сахаром
| Title: | Влияние различных растительных жиров на качество рекомбинированного сгущенного молока с сахаром |
|---|---|
| Source: | Вестник Оренбургского государственного университета. |
| Publisher Information: | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Оренбургский государственный университет», 2014. |
| Publication Year: | 2014 |
| Subject Terms: | 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, 04 agricultural and veterinary sciences, МОЛОКО-СЫРЬЕ, РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ, ТЕХНОЛОГИЯ, РЕКОМБИНИРОВАННОЕ, СГУЩЕННОЕ, МОЛОКО С САХАРОМ, 0405 other agricultural sciences |
| Description: | The lack of milk-product problem has been examined. It is possible to solve this problem replacing milk fat by fat of vegetable origin. The problem of directed and balanced nutrition can be also solved using fat methods in food industry in terms of vegetable oil. The results of experimental researches according to the usage of different vegetable oils in recombined condensed milk production are analyzed in this article. The best results are obtained replacing milk fat by “Soyuz 5/2 L” fat. Рассмотрена проблема нехватки молока-сырья, а также проблема направленного и сбалансированного питания, решить которые возможно частично заменой молочного жира жирами растительного происхождения. Лучшие результаты экспериментальных исследований по использованию различных растительных жиров при производстве рекомбинированного сгущенного молока с сахаром получены при замене молочного жира жиром «Союз 5/2Л». |
| Document Type: | Article |
| File Description: | text/html |
| Language: | Russian |
| ISSN: | 1814-6465 1814-6457 |
| Access URL: | http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-razlichnyh-rastitelnyh-zhirov-na-kachestvo-rekombinirovannogo-sguschennogo-moloka-s-saharom http://cyberleninka.ru/article_covers/15639698.png |
| Accession Number: | edsair.od......2806..67e698a9eb3a24ad71cccc9b19ece670 |
| Database: | OpenAIRE |
| ISSN: | 18146465 18146457 |
|---|