Academic Journal
Капельная склон-реометрия и рефрактометрия в аутентификации молочного жира
| Τίτλος: | Капельная склон-реометрия и рефрактометрия в аутентификации молочного жира |
|---|---|
| Πηγή: | Вестник Казанского технологического университета. |
| Στοιχεία εκδότη: | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанский национальный исследовательский технологический университет», 2013. |
| Έτος έκδοσης: | 2013 |
| Θεματικοί όροι: | РЕОЛОГИЯ, НАКЛОННАЯ ПЛОСКОСТЬ, КИНЕТИКА ТЕЧЕНИЯ, ФРАКЦИОННАЯ КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ, ПОКАЗАТЕЛЬ ПРЕЛОМЛЕНИЯ, МОЛОЧНЫЙ ЖИР, ЧИСЛО РЕЙХЕРТА-МЕЙССЛЯ, СПРЭД, ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО, ФАЛЬСИФИКАТ |
| Περιγραφή: | Предложены уравнения течения по наклонной поверхности капельных объемов вязких жидкостей во времени, подобраны оптимальные условия тестирования жиров на склон-реометре, установлена граница длин траекторий протекания молочных жиров, кондиционных по числу Рейхерта-Мейссля, показана взаимосвязь чисел Рейхерта-Мейссля жиров с их показателями преломления при 40ºС, которая может быть использована для выявления фальсификатов сливочного масла.Flow equations on an inclined surface of drop volumes of viscous fluids in a time are offered. Optimum test conditions of fats on a inclined plane reometre are selected. The boundary line of lengths of paths of a leakage of the butter fats matching to demanded of Reichert-Mejssl number is found. Correlation of Reichert-Meissl numbers of fats with their refractive indexes (40ºС) which can be used for revealing of adulteration of a butter is shown. |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Περιγραφή αρχείου: | text/html |
| Γλώσσα: | Russian |
| ISSN: | 1998-7072 |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: | http://cyberleninka.ru/article_covers/15395214.png http://cyberleninka.ru/article/n/kapelnaya-sklon-reometriya-i-refraktometriya-v-autentifikatsii-molochnogo-zhira |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.od......2806..464c33d7ddd3be5a7596d6895c700008 |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| ISSN: | 19987072 |
|---|