Academic Journal
Προβολή σε EDS

Оптимизация рецептуры многокомпонентного продукта методом линейного программирования

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τίτλος: Оптимизация рецептуры многокомпонентного продукта методом линейного программирования
Πηγή: Аграрный вестник Урала.
Στοιχεία εκδότη: Издательский Дом Уральской государственной сельскохозяйственной академии, 2013.
Έτος έκδοσης: 2013
Θεματικοί όροι: 0106 biological sciences, 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, КОНСТРУИРОВАНИЕ, ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЗАДАННЫЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА, МЕТОДОЛОГИЯ, РАЦИОНАЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ, КОМПОЗИЦИЯ, МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ, 04 agricultural and veterinary sciences, 01 natural sciences
Περιγραφή: Конструирование пищевых продуктов с заданными потребительскими свойствами - востребованное в последнее время научное и прикладное направление в пищевой отрасли. В связи с этим поиск методологических особенностей решения данных задач является весьма актуальным. Целевое комбинирование рецептурных ингредиентов может обеспечить получение пищевой композиции с заданным химическим составом. Обобщение научных и практических предпосылок создания рациональных рецептур многокомпонентных молочных продуктов показывает, что повышение степени адекватности состава композиций без увеличения себестоимости эффективно может быть достигнуто только с использованием современных компьютерных математических систем. Разработанный матричный метод проектирования многокомпонентных молочных продуктов отличается простотой и наглядностью при своей реализации. С использованием современного математического аппарата сложные рецептурные задачи конструирования многокомпонентных молочных продуктов решаются без потери оперативности управления производством. Конструирование многокомпонентных молочных продуктов позволяет рационально использовать молочные ресурсы, прочее дорогостоящее сырье, расширить ассортимент конкурентоспособных продуктов с привлекательными для потребителя органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью и обладающих заданными свойствами.
Construction foodstuffs with tailor made consumer attributes is recently important scientific and practical trend in the food industry. The solving of these problems is a very actual in connection with these search methodological features. Special combining of prescribed ingredients can provide a food composition with an ordered chemical composition. The generalization of scientific and practical preconditions of creating rational formulations of multi-component dairy products shows that the increase in the degree of adequacy of composition without increasing the prime cost effectively can only be achieved with the use of modern computer mathematical systems. The developed matrix method of designing of multi-component dairy products is simple and clarity in its implementation. Complex prescription problems of designing of multi-component dairy products are solved without loss of efficiency of production management with the use of modern mathematical tools. Construction of multi-component dairy products allows to use dairy resources and other expensive materials rational, to expand organoleptic characteristics, increased food and biological value and have the desired properties.
Τύπος εγγράφου: Article
Περιγραφή αρχείου: text/html
Γλώσσα: Russian
ISSN: 2307-0005
1997-4868
Σύνδεσμος πρόσβασης: http://cyberleninka.ru/article_covers/14721577.png
http://cyberleninka.ru/article/n/optimizatsiya-retseptury-mnogokomponentnogo-produkta-metodom-lineynogo-programmirovaniya
Αριθμός Καταχώρησης: edsair.od......2806..3f0c7f3f5b4f666d23c4c12e82b0ebe5
Βάση Δεδομένων: OpenAIRE
FullText Text:
  Availability: 0
CustomLinks:
  – Url: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806%3A%3A3f0c7f3f5b4f666d23c4c12e82b0ebe5
    Name: EDS - OpenAIRE (ns324271)
    Category: fullText
    Text: View record at OpenAIRE
Header DbId: edsair
DbLabel: OpenAIRE
An: edsair.od......2806..3f0c7f3f5b4f666d23c4c12e82b0ebe5
RelevancyScore: 766
AccessLevel: 3
PubType: Academic Journal
PubTypeId: academicJournal
PreciseRelevancyScore: 766.397033691406
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: Оптимизация рецептуры многокомпонентного продукта методом линейного программирования
– Name: TitleSource
  Label: Source
  Group: Src
  Data: <i>Аграрный вестник Урала</i>.
– Name: Publisher
  Label: Publisher Information
  Group: PubInfo
  Data: Издательский Дом Уральской государственной сельскохозяйственной академии, 2013.
– Name: DatePubCY
  Label: Publication Year
  Group: Date
  Data: 2013
– Name: Subject
  Label: Subject Terms
  Group: Su
  Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%220106+biological+sciences%22">0106 biological sciences</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%222%2E+Zero+hunger%22">2. Zero hunger</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%220404+agricultural+biotechnology%22">0404 agricultural biotechnology</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22КОНСТРУИРОВАНИЕ%2C+ПИЩЕВЫЕ+ПРОДУКТЫ%2C+ЗАДАННЫЕ+ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ+СВОЙСТВА%2C+МЕТОДОЛОГИЯ%2C+РАЦИОНАЛЬНЫЕ+РЕШЕНИЯ%2C+КОМПОЗИЦИЯ%2C+МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ+ПРОДУКТЫ%22">КОНСТРУИРОВАНИЕ, ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЗАДАННЫЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА, МЕТОДОЛОГИЯ, РАЦИОНАЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ, КОМПОЗИЦИЯ, МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%2204+agricultural+and+veterinary+sciences%22">04 agricultural and veterinary sciences</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%2201+natural+sciences%22">01 natural sciences</searchLink>
– Name: Abstract
  Label: Description
  Group: Ab
  Data: Конструирование пищевых продуктов с заданными потребительскими свойствами - востребованное в последнее время научное и прикладное направление в пищевой отрасли. В связи с этим поиск методологических особенностей решения данных задач является весьма актуальным. Целевое комбинирование рецептурных ингредиентов может обеспечить получение пищевой композиции с заданным химическим составом. Обобщение научных и практических предпосылок создания рациональных рецептур многокомпонентных молочных продуктов показывает, что повышение степени адекватности состава композиций без увеличения себестоимости эффективно может быть достигнуто только с использованием современных компьютерных математических систем. Разработанный матричный метод проектирования многокомпонентных молочных продуктов отличается простотой и наглядностью при своей реализации. С использованием современного математического аппарата сложные рецептурные задачи конструирования многокомпонентных молочных продуктов решаются без потери оперативности управления производством. Конструирование многокомпонентных молочных продуктов позволяет рационально использовать молочные ресурсы, прочее дорогостоящее сырье, расширить ассортимент конкурентоспособных продуктов с привлекательными для потребителя органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью и обладающих заданными свойствами.<br />Construction foodstuffs with tailor made consumer attributes is recently important scientific and practical trend in the food industry. The solving of these problems is a very actual in connection with these search methodological features. Special combining of prescribed ingredients can provide a food composition with an ordered chemical composition. The generalization of scientific and practical preconditions of creating rational formulations of multi-component dairy products shows that the increase in the degree of adequacy of composition without increasing the prime cost effectively can only be achieved with the use of modern computer mathematical systems. The developed matrix method of designing of multi-component dairy products is simple and clarity in its implementation. Complex prescription problems of designing of multi-component dairy products are solved without loss of efficiency of production management with the use of modern mathematical tools. Construction of multi-component dairy products allows to use dairy resources and other expensive materials rational, to expand organoleptic characteristics, increased food and biological value and have the desired properties.
– Name: TypeDocument
  Label: Document Type
  Group: TypDoc
  Data: Article
– Name: Format
  Label: File Description
  Group: SrcInfo
  Data: text/html
– Name: Language
  Label: Language
  Group: Lang
  Data: Russian
– Name: ISSN
  Label: ISSN
  Group: ISSN
  Data: 2307-0005<br />1997-4868
– Name: URL
  Label: Access URL
  Group: URL
  Data: <link linkTarget="URL" linkTerm="http://cyberleninka.ru/article_covers/14721577.png" linkWindow="_blank">http://cyberleninka.ru/article_covers/14721577.png</link><br /><link linkTarget="URL" linkTerm="http://cyberleninka.ru/article/n/optimizatsiya-retseptury-mnogokomponentnogo-produkta-metodom-lineynogo-programmirovaniya" linkWindow="_blank">http://cyberleninka.ru/article/n/optimizatsiya-retseptury-mnogokomponentnogo-produkta-metodom-lineynogo-programmirovaniya</link>
– Name: AN
  Label: Accession Number
  Group: ID
  Data: edsair.od......2806..3f0c7f3f5b4f666d23c4c12e82b0ebe5
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=edsair&AN=edsair.od......2806..3f0c7f3f5b4f666d23c4c12e82b0ebe5
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Languages:
      – Text: Russian
    Subjects:
      – SubjectFull: 0106 biological sciences
        Type: general
      – SubjectFull: 2. Zero hunger
        Type: general
      – SubjectFull: 0404 agricultural biotechnology
        Type: general
      – SubjectFull: КОНСТРУИРОВАНИЕ, ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЗАДАННЫЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА, МЕТОДОЛОГИЯ, РАЦИОНАЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ, КОМПОЗИЦИЯ, МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ
        Type: general
      – SubjectFull: 04 agricultural and veterinary sciences
        Type: general
      – SubjectFull: 01 natural sciences
        Type: general
    Titles:
      – TitleFull: Оптимизация рецептуры многокомпонентного продукта методом линейного программирования
        Type: main
  BibRelationships:
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 01
              Type: published
              Y: 2013
          Identifiers:
            – Type: issn-print
              Value: 23070005
            – Type: issn-print
              Value: 19974868
            – Type: issn-locals
              Value: edsair
            – Type: issn-locals
              Value: edsairFT
          Titles:
            – TitleFull: Аграрный вестник Урала
              Type: main
ResultId 1