Academic Journal
Влияние кормовых добавок Йоддар-Zn» и «Глималаск-Вет» на качественные показатели говядины
| Τίτλος: | Влияние кормовых добавок Йоддар-Zn» и «Глималаск-Вет» на качественные показатели говядины |
|---|---|
| Πηγή: | Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. |
| Στοιχεία εκδότη: | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный аграрный университет, 2016. |
| Έτος έκδοσης: | 2016 |
| Θεματικοί όροι: | КОРМОВАЯ ДОБАВКА,ХИМИЧЕСКИЙ И БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ,СОРТОВОЙ СОСТАВ МЯКОТИ,АМИНОКИСЛОТЫ,КУЛИНАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОКАЗАТЕЛЬ,ЛИПИДНЫЙ СОСТАВ,МЯСО,FEED ADDITIVE,CHEMICAL AND BIOCHEMICAL COMPOSITION,VARIETAL COMPOSITION OF THE FLESH,AMINO ACIDS,CULINARY AND TECHNOLOGICAL INDEX,LIPID COMPOSITION,MEAT |
| Περιγραφή: | В данной работе представлены результаты исследований применения кормовых добавок «Йоддар-Zn» и «Глималаск-Вет» для повышения качественных показателей мяса крупного рогатого скота. Установлено что большая эффективность этих добавок достигается при использовании их в комплексе. В тушах бычков, потреблявших комплекс из добавок «Йоддар-Zn» и «Глималаск-Вет» (I гр.), мяса высшего сорта содержалось больше, чем в контроле, на 6,48 кг, у животных потреблявших только «Йоддар-Zn» (II гр.) на 3,50 кг, первого сорта на 15,19 и 7,86 кг. У бычков опытных групп наблюдалось более интенсивные интегральные показатели цвета мяса. В мякоти туш бычков опытных групп массовая доля жира была выше, чем в контроле, на 0,13 и 0,07%, белка на 1,79 и 0,97%. Животные опытных групп синтезировали больше белка на 5,45 кг, или 13,70%, и 2,62 кг, или 6,59%, энергии на 304,3 МДж, или 18,17%, и 146,8 МДж, или 8,77%. Мясо опытных животных, содержало больше незаменимых аминокислот. Белковый качественный показатель мяса был выше, чем контроля, на 0,73 и 0,28, аминокислотный индекс на 0,17 и 0,04. Мясо, полученное от опытных групп, имело более высокие кулинарно-технологические показатели, оптимальные фракционный состав мышечных белков и липидный состав жировой ткани, лучшую переваримостьThis article presents results of trials of feed additives called "Yoddar-Zn" and "Glimalask-Vet" to improve quality characteristic of meat of beef cattle. It was established that the most efficiency of these additives was achieved when used in complex. The carcasses of calves, which were consuming a complex of additives "Yoddar-Zn” and “Glimalask-Vet” (I c.), contained meat of the highest sort more than control by 6.48 kg, the animals which consumed only "Yoddar-Zn” (II c.) 3.50 kg, the first-sort at 15.19 and 7.86 kg. In experimental groups of calves there were observed more intense integral characteristics of meat color. The flesh of carcasses from the calves of experimental groups, the fat was higher than control, 0.13 and 0.07%, protein by 1.79 and 0.97%. Animals experimental groups synthesized more protein at 5.45 kg, or 13.70%, and 2.62 kg, or 6.59%, energy to 304.3 MJ, or 18.17%, and 146.8 MJ, or 8.77%. Meat of experimental animals, contained more essential amino acids. Protein meat quality indicator was higher than control, 0.73 and 0.28, amino acid index by 0.17 and 0.04. The meat from calves of experimental group had a higher culinary and technological parameters, optimal fractional composition of muscle protein and lipid composition of adipose tissue, better digestibility |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Περιγραφή αρχείου: | text/html |
| Γλώσσα: | Russian |
| ISSN: | 1990-4665 |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: | http://cyberleninka.ru/article_covers/16920904.png http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-kormovyh-dobavok-yoddar-zn-i-glimalask-vet-na-kachestvennye-pokazateli-govyadiny |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.od......2806..13c13e6152bfeeece8c6fd296a9991a9 |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| ISSN: | 19904665 |
|---|