| Περιγραφή: |
Слесарев Григорий Павлович, аспирант кафедры «Технологии органического синтеза», Химико-технологический институт, инженер-исследователь, Уральский федеральный универ-ситет имени первого президента России Б.Н. Ельцина, Екатеринбург, Россия, grigory.slesa-rev@urfu.ru Ковалева Елена Германовна, кандидат химических наук, профессор кафедры «Технологии органического синтеза», Химико-технологический институт, Уральский федеральный уни-верситет имени первого президента России Б.Н. Ельцина, Екатеринбург, Россия, e.g.kova-leva@urfu.ru Grigory P. Slesarev, PhD student of the Department of Organic Synthesis Technologies, Institute of Chemical Engineering, Engineer Researcher, Ural Federal University, Yekaterinburg, Russia, grigory.slesarev@urfu.ru Elena G. Kovaleva, Candidate of Chemical Sciences, Professor of the Department of Organic Synthesis Technologies, Institute of Chemical Engineering, Ural Federal University, Yekaterinburg, Russia, e.g.kovaleva@urfu.ru В обзоре обобщена информация, опубликованная за последние годы, о методах получения ценных веществ из побочных продуктов переработки соевых бобов. Тремя основными продуктами, получаемыми в процессе переработки сои, являются: соевая меласса, соевый шрот и соевая сыворотка. За последние годы интерес к отходам переработки сои заметно вырос, так как эти продукты богаты изофлавонами, белками и углеводами и почти не утилизируются, что открывает большой потенциал для их поиска методов их переработки. В данной статье мы акцентировали внимание именно на различных методах экстракции полезных соединений из побочных продуктов соевой промышленности. На сегодняшний день большинство статей направлено на извлечение изофлавонов, соединений, которые обладают противораковыми, антидиабетическими, противоаллергическими эффектами. Поскольку традиционные методы экстракции дорогие, занимают много времени и в них используются токсичные, летучие и легко воспламеняемые растворители, сейчас мировое сообщество направлено на использование «зеленых» методов извлечения. Экстракция с помощью природных глубоких эвтектических растворителей (NADES) представлена как наиболее перспективная, так как в ней отсутствуют изложенные выше недостатки. Однако для извлечения максимального количества изофлавонов мелассу следует предварительно обработать β-глюкозидазой для увеличения выхода агликоновых форм изофлавонов. Побочные продукты переработки соевых бобов являются обширной и не до конца изученной темой для исследований. Разработки в области утилизации отходов производства позволят решить проблемы не только с экологической составляющей, но и также повлияют на экономические показатели предприятий производителей. This review summarizes information published in recent years on methods of extraction of valuable substances from by-products of soybean processing. The three main products derived from soybean processing are: soy molasses, soybean meal and soy whey. In recent years, interest in soybean processing waste has grown significantly, as these products are rich in isoflavones, proteins and car-bohydrates, which opens great potential for their processing. In this article, we focused on various methods for extraction of beneficial compounds from soy by-products. Nowadays, most scientists have focused on the extraction of isoflavones, compounds that have anticancer, antidiabetic, antiallergic effects. Because conventional extraction methods are expensive, time consuming, and use toxic, volatile, and highly flammable solvents, the global community is now moving toward to green extraction methods. Extraction with natural deep eutectic solvents (NADES) is presented as the most promising, since it does not have the disadvantages outlined above. However, to extract the maximum amount of isoflavones, molasses should be pre-treated with β-glucosidase to increase the yield of aglycone forms of isoflavones. Soybean by-products are a vast and under-researched topic. Research in the field of industrial waste disposal will solve problems not only with the environmental but will also affect the economic performance of manufacturing enterprises. Исследование выполнено при финансовой поддержке Министерства науки и высшего образования Российской Федерации в рамках Программы развития Уральского федерального университета имени первого Президента России Б.Н. Ельцина в соответствии с программой стратегического академического лидерства «Приоритет-2030». The research funding from the Ministry of Science and Higher Education of the Russian Federation (Ural Federal University Program of Development within the Priority-2030 Program) is gratefully acknowledged. |