Bibliographic Details
| Title: |
Кондуктометрические исследования питьевого молока в торговой сети Минска |
| Publisher Information: |
2016. |
| Publication Year: |
2016 |
| Subject Terms: |
питьевое молоко, сертификация продукции, качество молока, электропроводность молока, молоко коровье, кондуктометрические исследования, кондуктометрические методы анализа, коровье молоко, жирность молока |
| Description: |
Были исследованы образцы молока жирностью от 3,2 % до 6,0 % четырех крупных отечественных производителей, расположенных в трех областях страны, по одному виду термической обработке и одной установленной жирности. Полученные результаты демонстрировали широкий разброс средних значений удельной электропроводности молока при любой термической обработке и жирности. Очевидно, это связано с качеством заготавливаемого молока-сырья. Наименьший разброс значений наблюдался для топленого молока, вероятно из-за особенности технологии его изготовления, а именно из-за длительной выдержки при повышенных температурах. |
| Document Type: |
Article |
| File Description: |
application/pdf |
| Access URL: |
https://openrepository.ru/article?id=34631 |
| Accession Number: |
edsair.httpsopenrep..ee79e0511d7b1d269a4d5e1cc5b07dc9 |
| Database: |
OpenAIRE |