Academic Journal
Изучение некоторых физико-химических показателей при изготовлении простокваши
| Τίτλος: | Изучение некоторых физико-химических показателей при изготовлении простокваши |
|---|---|
| Στοιχεία εκδότη: | БГТУ, 2019. |
| Έτος έκδοσης: | 2019 |
| Θεματικοί όροι: | простокваша, питьевое коровье молоко, молоко ультрапастеризованное, молочнокислые микроорганизмы, процесс ферментации |
| Περιγραφή: | Целью настоящих исследований является изучение некоторых физико-химических показателей в процессе ферментации отечественного питьевого коровьего молока ультрапастеризованного 2,5 % жирности объемом 1 л с использованием отечественной сухой закваски молочнокислых микроорганизмов (Streptococcussalivariussubsp. thermophilus) с дозой внесения 0,7 г (не менее 109 КОЕ/г) при температуре культивирования 37 °С. |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Περιγραφή αρχείου: | application/pdf |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: | https://openrepository.ru/article?id=37899 |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.httpsopenrep..2cd00cb19be92c0e32a867118ef1b602 |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
καταχωρήστε σχόλιο πρώτοι!