Bibliographic Details
| Title: |
Изучение некоторых физико-химических показателей при изготовлении простокваши |
| Publisher Information: |
БГТУ, 2019. |
| Publication Year: |
2019 |
| Subject Terms: |
простокваша, питьевое коровье молоко, молоко ультрапастеризованное, молочнокислые микроорганизмы, процесс ферментации |
| Description: |
Целью настоящих исследований является изучение некоторых физико-химических показателей в процессе ферментации отечественного питьевого коровьего молока ультрапастеризованного 2,5 % жирности объемом 1 л с использованием отечественной сухой закваски молочнокислых микроорганизмов (Streptococcussalivariussubsp. thermophilus) с дозой внесения 0,7 г (не менее 109 КОЕ/г) при температуре культивирования 37 °С. |
| Document Type: |
Article |
| File Description: |
application/pdf |
| Access URL: |
https://openrepository.ru/article?id=37899 |
| Accession Number: |
edsair.httpsopenrep..2cd00cb19be92c0e32a867118ef1b602 |
| Database: |
OpenAIRE |