Book
Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья
| Τίτλος: | Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья |
|---|---|
| Συνεισφορές: | Сибирский федеральный университет, Торгово-экономический институт |
| Στοιχεία εκδότη: | СФУ, 2015. |
| Έτος έκδοσης: | 2015 |
| Θεματικοί όροι: | ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ, растительное сырье, РАСТИТЕЛЬНОЕ ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ, 664:633/635-027.3, 633/635, биохимия растительного сырья, переработка растительного сырья, безопасность пищевых продуктов, ассортимент продуктов питания, ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ, продукты питания с заданными свойствами |
| Περιγραφή: | Рассмотрены актуальные вопросы формирования ассортимента функциональных продуктов питания с заранее заданными свойствами. Проанализированы проблемы качества и безопасности пищевых продуктов в Сибирском регионе. Дана оценка роли функциональных добавок в рациональном питании сибиряков и перспектив использования местного растительного сырья для их производства. Особый акцент сделан на инновационных технологиях получения растительной биомассы с повышенным содержанием биологически активных веществ и технологических возможностях введения растительного сырья в пищевые продукты. Предназначена для специалистов в области качества, безопасности и формирования ассортимента в торговле, пищевой индустрии, заготовительной сфере и перерабатывающей промышленности, аспирантов соответствующих профилей, а также для магистрантов, студентов товароведных, технологических и сельскохозяйственных специальностей. Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. http://catalog.sfu-kras.ru/ftext?664%2F%D0%9D+347-937002076 Коллективная монография. |
| Τύπος εγγράφου: | Book |
| Γλώσσα: | Russian |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: | https://openrepository.ru/article?id=449913 |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.httpsopenrep..197ed537c0ee141c0738d9e6110b0424 |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| Η περιγραφή δεν είναι διαθέσιμη |