Book
Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья
| Title: | Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья |
|---|---|
| Contributors: | Сибирский федеральный университет, Торгово-экономический институт |
| Publisher Information: | СФУ, 2015. |
| Publication Year: | 2015 |
| Subject Terms: | ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ, растительное сырье, РАСТИТЕЛЬНОЕ ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ, 664:633/635-027.3, 633/635, биохимия растительного сырья, переработка растительного сырья, безопасность пищевых продуктов, ассортимент продуктов питания, ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ, продукты питания с заданными свойствами |
| Description: | Рассмотрены актуальные вопросы формирования ассортимента функциональных продуктов питания с заранее заданными свойствами. Проанализированы проблемы качества и безопасности пищевых продуктов в Сибирском регионе. Дана оценка роли функциональных добавок в рациональном питании сибиряков и перспектив использования местного растительного сырья для их производства. Особый акцент сделан на инновационных технологиях получения растительной биомассы с повышенным содержанием биологически активных веществ и технологических возможностях введения растительного сырья в пищевые продукты. Предназначена для специалистов в области качества, безопасности и формирования ассортимента в торговле, пищевой индустрии, заготовительной сфере и перерабатывающей промышленности, аспирантов соответствующих профилей, а также для магистрантов, студентов товароведных, технологических и сельскохозяйственных специальностей. Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. http://catalog.sfu-kras.ru/ftext?664%2F%D0%9D+347-937002076 Коллективная монография. |
| Document Type: | Book |
| Language: | Russian |
| Access URL: | https://openrepository.ru/article?id=449913 |
| Accession Number: | edsair.httpsopenrep..197ed537c0ee141c0738d9e6110b0424 |
| Database: | OpenAIRE |
| Description not available. |