Report
Προβολή σε EDS

Система менеджмента безопасности пищевой продукции на винодельческих предприятиях

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τίτλος: Система менеджмента безопасности пищевой продукции на винодельческих предприятиях
Στοιχεία εκδότη: Компетентность, 2025.
Έτος έκδοσης: 2025
Θεματικοί όροι: safety, food products, оценка риска, опасность, risk assessment, danger, безопасность, критические контрольные точки, пищевая продукция, critical control points
Περιγραφή: Since 2018, the priority project Terroir Sevastopol has been implemented in Sevastopol, which provides for the creation of at least 20 independent wineries, most of which are planning or already providing tasting menus and catering services as part of the development of wine tourism. The authors of the article divide the participants of the project according to the objects of their activity: having a winery or factory, a tasting room and a restaurant. The article discusses the need to implement a food safety management system at wineries. The risks associated with wine production are analysed, key elements of the system, such as hazard analysis and critical control points, management of suppliers and monitoring of production processes, are described.
Рассматривается необходимость внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции на винодельческих предприятиях. Анализируются риски, связанные с производством вина, описываются ключевые элементы системы, такие как анализ опасностей и критические контрольные точки, управление поставщиками и мониторинг производственных процессов
Τύπος εγγράφου: Research
DOI: 10.24412/1993-8780-2025-3-35-39
Rights: CC BY
Αριθμός Καταχώρησης: edsair.doi...........f912867f2dd2de96783dc0a35bbdb8f1
Βάση Δεδομένων: OpenAIRE
FullText Text:
  Availability: 0
Header DbId: edsair
DbLabel: OpenAIRE
An: edsair.doi...........f912867f2dd2de96783dc0a35bbdb8f1
RelevancyScore: 887
AccessLevel: 3
PubType: Report
PubTypeId: report
PreciseRelevancyScore: 886.736389160156
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: Система менеджмента безопасности пищевой продукции на винодельческих предприятиях
– Name: Publisher
  Label: Publisher Information
  Group: PubInfo
  Data: Компетентность, 2025.
– Name: DatePubCY
  Label: Publication Year
  Group: Date
  Data: 2025
– Name: Subject
  Label: Subject Terms
  Group: Su
  Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%22safety%22">safety</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22food+products%22">food products</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22оценка+риска%22">оценка риска</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22опасность%22">опасность</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22risk+assessment%22">risk assessment</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22danger%22">danger</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22безопасность%22">безопасность</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22критические+контрольные+точки%22">критические контрольные точки</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22пищевая+продукция%22">пищевая продукция</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22critical+control+points%22">critical control points</searchLink>
– Name: Abstract
  Label: Description
  Group: Ab
  Data: Since 2018, the priority project Terroir Sevastopol has been implemented in Sevastopol, which provides for the creation of at least 20 independent wineries, most of which are planning or already providing tasting menus and catering services as part of the development of wine tourism. The authors of the article divide the participants of the project according to the objects of their activity: having a winery or factory, a tasting room and a restaurant. The article discusses the need to implement a food safety management system at wineries. The risks associated with wine production are analysed, key elements of the system, such as hazard analysis and critical control points, management of suppliers and monitoring of production processes, are described.<br />Рассматривается необходимость внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции на винодельческих предприятиях. Анализируются риски, связанные с производством вина, описываются ключевые элементы системы, такие как анализ опасностей и критические контрольные точки, управление поставщиками и мониторинг производственных процессов
– Name: TypeDocument
  Label: Document Type
  Group: TypDoc
  Data: Research
– Name: DOI
  Label: DOI
  Group: ID
  Data: 10.24412/1993-8780-2025-3-35-39
– Name: Copyright
  Label: Rights
  Group: Cpyrght
  Data: CC BY
– Name: AN
  Label: Accession Number
  Group: ID
  Data: edsair.doi...........f912867f2dd2de96783dc0a35bbdb8f1
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=edsair&AN=edsair.doi...........f912867f2dd2de96783dc0a35bbdb8f1
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Identifiers:
      – Type: doi
        Value: 10.24412/1993-8780-2025-3-35-39
    Languages:
      – Text: Undetermined
    Subjects:
      – SubjectFull: safety
        Type: general
      – SubjectFull: food products
        Type: general
      – SubjectFull: оценка риска
        Type: general
      – SubjectFull: опасность
        Type: general
      – SubjectFull: risk assessment
        Type: general
      – SubjectFull: danger
        Type: general
      – SubjectFull: безопасность
        Type: general
      – SubjectFull: критические контрольные точки
        Type: general
      – SubjectFull: пищевая продукция
        Type: general
      – SubjectFull: critical control points
        Type: general
    Titles:
      – TitleFull: Система менеджмента безопасности пищевой продукции на винодельческих предприятиях
        Type: main
  BibRelationships:
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 01
              Type: published
              Y: 2025
          Identifiers:
            – Type: issn-locals
              Value: edsair
ResultId 1