Report
Система менеджмента безопасности пищевой продукции на винодельческих предприятиях
| Τίτλος: | Система менеджмента безопасности пищевой продукции на винодельческих предприятиях |
|---|---|
| Στοιχεία εκδότη: | Компетентность, 2025. |
| Έτος έκδοσης: | 2025 |
| Θεματικοί όροι: | safety, food products, оценка риска, опасность, risk assessment, danger, безопасность, критические контрольные точки, пищевая продукция, critical control points |
| Περιγραφή: | Since 2018, the priority project Terroir Sevastopol has been implemented in Sevastopol, which provides for the creation of at least 20 independent wineries, most of which are planning or already providing tasting menus and catering services as part of the development of wine tourism. The authors of the article divide the participants of the project according to the objects of their activity: having a winery or factory, a tasting room and a restaurant. The article discusses the need to implement a food safety management system at wineries. The risks associated with wine production are analysed, key elements of the system, such as hazard analysis and critical control points, management of suppliers and monitoring of production processes, are described. Рассматривается необходимость внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции на винодельческих предприятиях. Анализируются риски, связанные с производством вина, описываются ключевые элементы системы, такие как анализ опасностей и критические контрольные точки, управление поставщиками и мониторинг производственных процессов |
| Τύπος εγγράφου: | Research |
| DOI: | 10.24412/1993-8780-2025-3-35-39 |
| Rights: | CC BY |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.doi...........f912867f2dd2de96783dc0a35bbdb8f1 |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| DOI: | 10.24412/1993-8780-2025-3-35-39 |
|---|