Academic Journal
ВОЗРАСТНЫЕ И КОМПЕТЕНТНОСТНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ПРОТЕИНОВЫХ СНЕКОВ
| Τίτλος: | ВОЗРАСТНЫЕ И КОМПЕТЕНТНОСТНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ПРОТЕИНОВЫХ СНЕКОВ |
|---|---|
| Στοιχεία εκδότη: | ИП Соколова М.В., 2022. |
| Έτος έκδοσης: | 2022 |
| Θεματικοί όροι: | 2. Zero hunger, потребительский выбор, снеки, информированный потребитель, «умная еда», функциональные свойства, антиоксиданты |
| Περιγραφή: | В двух группах респондентов, контрастно различающихся по возрасту и компетентности в сфере пищевых производств, потребительский выбор определялся противоположным образом. При отсутствии достаточной информированности определяющими критериями выбора являются удобство фасовки и свойства, декларированные производителем. Информация на упаковке не мотивирует потребителя ни к осознанному выбору, ни к верификации предоставленных утверждений. Наличие базовых знаний в области функциональных свойств продуктов питания позволяет потребителю целенаправленно выбирать нутриенты как наиболее физиологичный фактор управления собственным здоровьем. При наличии достаточной информированности определяющими критериями выбора нутриентов являются их компонентный состав и функциональные свойства. Валовое и ассортиментное расширение рынка специализированной пищевой продукции, включая фастфуд, является необходимым, но недостаточным условием противодействия пищевым дисбалансам. Эффективность применения специализированных и функциональных продуктов питания неразрывно связана с потребительской грамотностью и мотивацией к её повышению. In two groups of respondents, different in age and competence in the food industry, consumer choice was defined in the alternative way. In the absence of sufficient information, the selection criteria are the convenience of the packaging and properties declared by the manufacturer. The information on the package does not motivate the consumer either to make an informed choice or to verify the given statements. Having basic knowledge in the area of functional properties of food allows the consumer to consciously choose nutrients as the most physiological factor of management of own health. If sufficient information is available, nutrient selection criteria are the component composition and functional properties of nutrients. Gross and assortment expansion of the market for specialized food products, including fast food, is a necessary but insufficient condition for counteracting nutrition imbalances. The effectiveness of the use of specialized and functional food products is linked to consumer awareness and the motivation to increase it. Международный научно-исследовательский журнал, №8(122) (2022) |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Γλώσσα: | Russian |
| DOI: | 10.23670/irj.2022.122.33 |
| Rights: | CC BY |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.doi...........ee980271c2ee4ffe4872c2184f8edb2b |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| DOI: | 10.23670/irj.2022.122.33 |
|---|