Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
| Τίτλος: |
Gas chromatographic and chromate-mass-spectrometric determination of the composition of homemade alcoholic beverage |
| Πηγή: |
Химическая безопасность / Chemical Safety Science. 7 |
| Στοιχεία εκδότη: |
N.N. Semenov Federal Research Center for Chemical Physics, Russian Academy of Sciences, 2023. |
| Έτος έκδοσης: |
2023 |
| Θεματικοί όροι: |
сивушные масла, chromate-mass-spectrometric method of analysis, moonshine, брага, soursop oils, brogue, ennobling of alcoholic beverage, подлинность образца, облагораживание алкогольного напитка, самогон, food products, пищевые продукты, хромато-масс-спектрометрический метод анализа, chromatography, хроматография, authenticity of the sample |
| Περιγραφή: |
В данной работе хроматографическим и хромато-масс-спектрометрическим методами определен состав алкогольного напитка (самогона), приготовленного в домашних условиях. Установлено, что продукт, не прошедший вторичную перегонку, содержит достаточное количество вредных компонентов. Определен перечень компонентов, которые образуются в процессе приготовления и хранения браги, по составу которых можно оценить качество продукции. Установлена идеальная пропорция компонентов исходного сырья, необходимая для приготовления качественного самогона. Хроматографическим методом определено, что при соблюдении правильной технологии перегонки браги, готовый продукт максимально очищен от вредных компонентов. Наиболее токсичные вещества содержатся в головной и хвостовой фракциях ректификации. Хромато-масс-спектрометрическим методом показано влияние процесса облагораживания продукта на его крепость и химический состав. Обнаружено, что вишня значительно понижает крепость алкогольного напитка в отличии от кураги, но при этом в своём составе имеет достаточно широкий спектр веществ. In this paper, the composition of alcoholic beverage (moonshine) prepared at home has been determined by chromatographic and chromato-mass-spectrometric methods. It is established, that the product which has not passed secondary distillation, contains a sufficient quantity of harmful components. The list of components which are formed in the course of preparation and storage of moonshine, on which structure it is possible to estimate quality of production is defined. The ideal proportion of components of initial raw materials necessary for preparation of qualitative moonshine is established. It is defined by chromatographic method that at observance of correct technology of distillation of broth, the ready product is maximally cleared of harmful components. The most toxic substances are in the head and tail fractions of distillation. Chromato-mass-spectrometric method shows the impact of the product enrichment process on its strength and chemical composition. It was found that cherry significantly reduces the strength of an alcoholic beverage in contrast to dried apricots, but at the same time in its composition has a fairly wide range of substances. |
| Τύπος εγγράφου: |
Article |
| Γλώσσα: |
Russian |
| ISSN: |
2541-9811 |
| DOI: |
10.25514/chs.2023.2.25010 |
| Αριθμός Καταχώρησης: |
edsair.doi...........c71dbbb0ed3d28334da92dff6b557ce4 |
| Βάση Δεδομένων: |
OpenAIRE |