Bibliographic Details
| Title: |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ДЕТСКОГО ТВОРОГА НА ОСНОВЕ НИЗКОЛАКТОЗНОГО ВТОРСЫРЬЯ |
| Publisher Information: |
Zenodo, 2024. |
| Publication Year: |
2024 |
| Subject Terms: |
непереносимость лактозы, производство молочных продуктов, лактоза, ферментация, мембранное разделение, обогащение, пищевая ценность, сенсорные свойства |
| Description: |
С ростом осведомленности непереносимость лактозы во всем мире стала серьезной проблемой для потребителей, что создало новые рыночные возможности для низколактозных/безлактозных молочных продуктов. В последние годы благодаря инновационным процессам и технологиям производители молочных продуктов значительно улучшили ассортимент, а также функциональные и сенсорные качества низколактозных и безлактозных молочных продуктов. Исходя из этого, в статье рассматриваются патология и эпидемиология непереносимости лактозы, и рыночные тенденции. |
| Document Type: |
Article |
| Language: |
Uzbek |
| DOI: |
10.5281/zenodo.13892437 |
| Rights: |
CC BY |
| Accession Number: |
edsair.doi...........c352f90aa1f33a6870f651f5bce678d0 |
| Database: |
OpenAIRE |