Модификация питательных сред для культивирования пропионовокислых бактерий экстрактом Trigonella foenum-graecum L

Bibliographic Details
Title:	Модификация питательных сред для культивирования пропионовокислых бактерий экстрактом Trigonella foenum-graecum L
Source:	VIII Пущинская конференция «Биохимия, физиология и биосферная роль микроорганизмов».
Publisher Information:	Crossref, 2024.
Publication Year:	2024
Subject Terms:	СБРАЖИВАНИЕ, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, ПАЖИТНИК СЕННОЙ, ПРОБИОТИКИ
Description:	Пропионовокислые бактерии – неподвижные граммположительные факультативные анаэробы, палочковидной формы, размером от 0,5 до 1,5 мкм. Можно наблюдать полиморфизм формы микроорганизма, с учетом возраста культуры, в молодых культурах наблюдется искривленные, слегка ветвящиеся палочки, а в более старых микроорганизмах кокковидную форму. Пропионовокислые бактерии, являются родственными молочнокислым бактериям по ряду гетероферментативных свойств. Подобно молочнокислым бактериям, они не встречаются в водоемах и почве. В большинстве случаев пропионовокислые бактерии обитают в рубце и кишечнике жвачных животных, а также в молочных продуктах, но не в самом молоке. Бактерии данного рода являются возбудителями пропионовокислого брожения, они способны к сбраживанию лактозы, глюкозы, некоторых других углеводов, а также некоторых спиртов с образованием уксусной и пропионовой кислот и CO2 [1–3]. Пропионовокислые бактерии обширно используются в медицине, в качестве пробиотиков. Propionibacterium spp. хорошо приживаются в кишечнике и снижают генотоксическое действие различных химических соединений, а также ультрафиолетовых лучей, что в значительной степени препятствует появлению и разрастанию опухолевых заболеваний [3]. Следует отметить, что пропионово-кислые бактерии обширно используются и в пищевой промышленности. Инновационные технологии применения пропионовокислых бактерий затронули кисломолочную, мясную и хлебопечение продукции [1–3]. Культивирование пропионовокислых бактерий происходит в специальной питательной среде, которые в свою очередь отличаются сложностью приготовления и очень высокой стоимостью. Следовательно, актуальность поиска нового сырья для приготовления питательной среды, позволяющий массово культивировать пропионовокислых бактерий, необходимо. Такое сырье Пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum L.). Данное растение (Trigonella foenum-graecum L.) является лекарственным и включена в ряд европейских фармакопей [4]. Таким образом цель исследования разработка новой питательной среды модифицированный Trigonella foenum-graecum L. Эксперимент проводился в микробиологической лаборатории базовой кафедры медико-биологического факультета Северо-Кавказского федерального университета. В результате проведенного эксперимента было выявлено, что на модифицированной питательной среде, содержащей 20% экстракта Trigonella foenum-graecum L., количество колонией пропионовокислых бактерий на 3 сутки культивирования составляло 67,34 ед., что в 3 раза превышает количество, чем в контроле. Через 5 культивирования количество колоний 98,13 ед., что 2,6 раз больше контроля. Через 7 суток от начала эксперимента количество колоний составило 103,45 ед., и вновь больше контроля в 2,6 раз. Микроорганизмы, выделенные из колоний, выросших на модифицированной питательной среде, микроскопировали, окрасив мазки по Грамму и отмечая морфологию, характерную пропионовокислым бактериям. Таким образом, питательная среда, модифицированной водным экстрактом Trigonella foenumgraecum L. в концентрации 20%, является пригодной для культивирования пропионовокислых бактерий и ее ростовые качества достоверно выше, чем у классической питательной среды. С учетом низкой себестоимости, модифицированной питательной среды, есть перспективы ее промышленного использования.
Document Type:	Article Conference object
Language:	Russian
DOI:	10.34756/geos.2022.17.38332
Accession Number:	edsair.doi...........c261e01c2ee92918631e41b7f706d19d
Database:	OpenAIRE

Description
DOI:	10.34756/geos.2022.17.38332