Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
| Τίτλος: |
КАЧЕСТВО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ В ВОСТОЧНО-КАЗАХСТАНСКОЙ ОБЛАСТИ: ФАКТОРЫ ФОРМИРОВАНИЯ И МЕТОДЫ ОБОГАЩЕНИЯ |
| Στοιχεία εκδότη: |
Zenodo, 2025. |
| Έτος έκδοσης: |
2025 |
| Θεματικοί όροι: |
молочное сырьё, низкокачественное молочное сырье, Восточно-Казахстанская область, продуктивность КРС, сезонность, качество молока, молочные напитки |
| Περιγραφή: |
Настоящая статья посвящена изучению проблемы низкого качества молочного сырья в Восточно-Казахстанской области. Проведен анализ структуры молочного скотоводства, сезонных колебаний объемов производства, доминирующих форм хозяйствования и породного состава крупного рогатого скота. Установлено, что основная доля производства приходится на личные подсобные хозяйства, характеризующиеся низкой продуктивностью и отсутствием современных технологий. В условиях сезонности и ограниченного доступа к качественным кормам наблюдается нестабильный химический состав молока. В статье раскрываются причины сложившейся ситуации и предлагаются пути повышения качества молочного сырья. Полученные данные имеют прикладное значение для разработки технологических решений, в частности — обогащённых молочных напитков на основе низкокачественного сырья. |
| Τύπος εγγράφου: |
Article |
| DOI: |
10.5281/zenodo.17027321 |
| Rights: |
CC BY |
| Αριθμός Καταχώρησης: |
edsair.doi...........93ffaf7ca82d0848667a2f8823d5d1c8 |
| Βάση Δεδομένων: |
OpenAIRE |