Academic Journal
ИЗМЕНЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ТАБАЧНОГО ЛИСТА ПРИ ФЕРМЕНТАЦИИ В УСЛОВИЯХ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ВОЗДУХА
| Title: | ИЗМЕНЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ТАБАЧНОГО ЛИСТА ПРИ ФЕРМЕНТАЦИИ В УСЛОВИЯХ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ВОЗДУХА |
|---|---|
| Publisher Information: | Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, 2023. |
| Publication Year: | 2023 |
| Subject Terms: | 2. Zero hunger, аминный азот, protein nitrogen, никотин, amine nitrogen, tobacco leaves, белковый азот, общий азот, aerobic fermentation, табачные листья, total nitrogen, 13. Climate action, аэробная ферментация, nicotine |
| Description: | The joint occurrence of enzymatic processes and the contribution in the tobacco leaf during its fermentation have been confirmed. The influence of various technological factors on the level of dry matter loss in tobacco leaves was studied. It has been established that the type of tobacco does not have a significant effect on the loss of dry matter in it. Increasing the volumetric mass of packaging in a tobacco bale leads to a decrease in dry matter losses. The formation of the quality of tobacco raw materials as a fermented product is accompanied by a gradual decrease in nitrogenous substances (total nitrogen, protein nitrogen, amine nitrogen), nicotine, substances extractable with petroleum ether, starch, water-soluble carbohydrates, and tar-like substances. Подтверждено совместное протекание ферментативных процессов и химических реакций в табачном листе при его ферментации. Изучено влияние различных технологических факторов на уровень потерь сухого вещества в листьях табака. Установлено, что сортотип табака не оказывает существенного влияния на потери в нем сухого вещества. Повышение объемной массы упаковки в табачной кипе приводит к снижению потерь сухого вещества. Формирование качества табачного сырья как сферментированного продукта сопровождается постепенным уменьшением азотистых веществ (общий азот, белковый азот, аминный азот), никотина, веществ, экстрагируемых петролейным эфиром, крахмала, водорастворимых углеводов, смолообразных веществ. Вестник московского государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского (первый казачий университет). Серия прикладных научных дисциплин, Выпуск 2 2023, Pages 36-47 |
| Document Type: | Article |
| Language: | Russian |
| DOI: | 10.26157/2949-4079.2023.17.10.001 |
| Accession Number: | edsair.doi...........852ae25dca70b4feea744d53cf0c96b3 |
| Database: | OpenAIRE |
| DOI: | 10.26157/2949-4079.2023.17.10.001 |
|---|