| Description: |
Озимая рожь отличается от других озимых зерновых культур комплексом таких ценных биологических свойств, как адаптивная способность к неблагоприятным высоким и низким температурам воздуха, избыточному или недостаточному поступлению влаги и низкому естественному плодородию. Это обеспечивает формирование урожайности зерна на посевах озимой ржи на уровне и выше яровых зерновых во многих регионах нашей страны (1, 2). Не смотря на значительное сокращение посевов озимой ржи на территории России (3), у ржи сохраняется основное направление использования – продовольственное, так как питательная ценность ржаного хлеба выше по сравнению с пшеничным (4). Ржаной хлеб используется в качестве диетического продукта питания и для профилактики заболеваний (5), в связи с чем, в России расширяется выпускаемый ассортимент хлебной продукции и совершенствуются технологии его производства (6, 7, 8). |