Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
| Τίτλος: |
Влияние СВЧ обработки на изменение природной структуры ядра семян подсолнечника в зависимости от мощности излучения, времени обработки, влажности ядра: Influence of SHF processing on the change of native structure of sunflower seed kernels depending on the rate of emission, processing time, kernel moisture |
| Πηγή: |
Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :45-47 |
| Στοιχεία εκδότη: |
VNIIZHIROV, 2018. |
| Έτος έκδοσης: |
2018 |
| Θεματικοί όροι: |
показатели структуры, клеточная структура, СВЧ-обработка, изменение, structure indicators, microwave processing, change, cellular structure, локализация масла, oil localization |
| Περιγραφή: |
В статье рассмотрен вопрос изменения природной клеточной структуры под воздействием техногенного фактора - обработки ядра семян подсолнечника СВЧ-полем различной интенсивности при изменении времени обработки и начальной влажности ядра. Определены показатели изменения клеточной структуры: объем пор, площадь поверхности пор, общая пористость, размер пор. Показано, как изменяется при этом природная локализация масла в клетках ядра. The article considers the issue of changing the natural cellular structure under the influence of the technogenic factor - processing of the nucleus of sunflower seeds by a microwave field of various intensities with a change in the treatment time and initial humidity of the nucleus. The parameters of cell structure changes were determined: pore volume, pore surface area, total porosity, pore size. It is shown how this changes the natural localization of oil in the cells of the nucleus. |
| Τύπος εγγράφου: |
Article |
| Γλώσσα: |
Russian |
| ISSN: |
2303-9124 |
| DOI: |
10.25812/vniig.2018.2018.24025 |
| Αριθμός Καταχώρησης: |
edsair.doi...........6fa5b0dfafa4ec42b35f0f001c7b46a1 |
| Βάση Δεδομένων: |
OpenAIRE |