Bibliographic Details
| Title: |
Assessment of trends and prospects for the development of the public catering market of the Central Black Earth Economic Region of Russia |
| Source: |
Экономика и предпринимательство. :409-420 |
| Publisher Information: |
INTERECONOM Publishing, 2020. |
| Publication Year: |
2020 |
| Subject Terms: |
2. Zero hunger, ресторанный рынок, restaurant market, consumer demand, маркетинговые исследования, 9. Industry and infrastructure, средний чек, динамика цен, average check, marketing research, food industry enterprises, потребительский спрос, предприятия индустрии питания, price dynamics |
| Description: |
В работе представлены особенности современного состояния рынка общественного питания Центрально-Черноземного экономического района России, лидирующие предприятия в индустрии питания основных областей ЦЧР. Проанализированы структура предприятий общественного питания по типам кухни и ценовая политика услуг предприятий питания региона путём сегментирования по размеру среднего чека предприятий различных типов. Исследованы зоны высокой и низкой конкуренции, исходя из концепций предприятий индустрии питания. Оценена перспектива проектов, которые будут представлять интересные концепции для удовлетворения спроса современного потребителя. The paper presents the features of the current state of the catering market of the Central Black Earth Economic Region of Russia, the leading enterprises in the food industry of the main areas of the Central Black Earth Economic Region. The structure of public catering enterprises by type of cuisine and the pricing policy of services of regional catering enterprises by segmenting the size of the average bill of various types of enterprises are analyzed. Areas of high and low competition are investigated, based on the concepts of food industry enterprises. The prospect of projects that will present interesting concepts to meet the demand of modern consumers is estimated. |
| Document Type: |
Article |
| Language: |
Russian |
| ISSN: |
1999-2300 |
| DOI: |
10.34925/eip.2020.118.5.084 |
| Accession Number: |
edsair.doi...........3adaefbfb92ef2bf480a4a57f30f315e |
| Database: |
OpenAIRE |