National expert consensus on the identification of foods with highest antioxidant capacity using a modified Delphi Method.

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τίτλος:	National expert consensus on the identification of foods with highest antioxidant capacity using a modified Delphi Method.
Μεταγλωττισμένος Τίτλος:	Consenso nacional de expertos en la identificación de alimentos con capacidad antioxidante elevada utilizando un método Delphi modificado.
Συγγραφείς:	Domínguez-Zambrano EL; Nephrology and Metabolism Department. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. Master and Doctorate Program in Medical, Odontological and Health Sciences. Universidad Nacional Autónoma de México., Peralta-Pedrero ML; Investigation and Education Unit. Centro Dermatológico Ladislao de la Pascua., Pedraza-Chaverri J; Chemistry Faculty. Universidad Nacional Autónoma de México., Medina-Campos ON; Chemistry Faculty. Universidad Nacional Autónoma de México., Ramos-Acevedo S; Faculty of Health. McMaster University., Espinosa-Cuevas Á; Nephrology and Mineral Metabolism Department. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.
Πηγή:	Nutricion hospitalaria [Nutr Hosp] 2026 Sep 22; Vol. 43 (5), pp. 1090-1101.
Τύπος έκδοσης:	Journal Article; Consensus Statement
Γλώσσα:	English
Στοιχεία περιοδικού:	Publisher: Grupo Aran Country of Publication: Spain NLM ID: 9100365 Publication Model: Print Cited Medium: Internet ISSN: 1699-5198 (Electronic) Linking ISSN: 02121611 NLM ISO Abbreviation: Nutr Hosp Subsets: MEDLINE
Imprint Name(s):	Publication: 2016- : Madrid : Grupo Aran Original Publication: Madrid : Jarpyo Editores
Ιατρικοί όροι (MeSH):	Antioxidants/analysis , Delphi Technique , Food Analysis* , Food*, Humans ; Mexico ; Diet ; Consensus ; Oxygen Radical Absorbance Capacity ; Surveys and Questionnaires
Περίληψη:	Introduction: Introduction: the total dietary antioxidant capacity (TDAC) is a valuable tool for assessing the antioxidant potential of foods and establishing dietary recommendations across diverse populations and clinical settings. Despite the availability of various methodologies, the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) assay remains one of the most widely used methods internationally. However, existing international food frequency questionnaires often overlook ethnic foods rich in antioxidants that are commonly consumed in Mexico. Objective: to identify which Mexican foods should be prioritized for ORAC measurement, with the goal of developing a FFQ capable of estimating TDAC and applying it to various clinical settings, a modified Delphi consensus was conducted. Methods: a modified Delphi consensus was conducted with a panel of eleven national experts specializing in antioxidant analysis of regional foods. Over three rounds, 27 questions regarding the inclusion of various Mexican foods were evaluated, focusing on fruits, vegetables, legumes, traditional dishes, and beverages. Results: the consensus identified key ethnic foods with significant antioxidant content, such as mango, hibiscus flower, chocolate and regional varieties of coffee and beans, which are not currently represented in international TDAC questionnaires. Conclusions: this expert-driven selection did inform the development of a culturally relevant TDAC questionnaire tailored for application in both healthy populations and clinical contexts, such as patients with chronic kidney disease. The inclusion of these region-specific foods is expected to enhance the accuracy and applicability of antioxidant intake assessments in Mexico, contributing to more precise dietary guidance and clinical management.
Contributed Indexing:	Keywords: Alimentos y nutrición. Antioxidantes. Dieta. Estudio Delphi. México. Patrón dietario. Local Abstract: [Publisher, Spanish; Castilian] Introducción: la capacidad antioxidante dietética total (TDAC) constituye un indicador fundamental para evaluar el potencial antioxidante de los alimentos y establecer recomendaciones nutricionales en diversas poblaciones y contextos clínicos. Aunque existen múltiples metodologías analíticas, el ensayo de Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno (ORAC) continúa siendo uno de los más empleados a nivel internacional. No obstante, los cuestionarios internacionales de frecuencia de consumo suelen excluir alimentos étnicos ricos en antioxidantes que forman parte habitual de la dieta mexicana. Objetivo: identificar los alimentos mexicanos que deben priorizarse para su análisis mediante ORAC, con el propósito de desarrollar un cuestionario de frecuencia de consumo capaz de estimar la TDAC y aplicable en distintos entornos clínicos, mediante la realización de un consenso Delphi modificado. Métodos: se llevó a cabo un consenso Delphi modificado con la participación de once expertos nacionales especializados en el análisis antioxidante de alimentos regionales. En tres rondas sucesivas se evaluaron 27 ítems relacionados con la inclusión de alimentos mexicanos, abarcando frutas, verduras, leguminosas, platillos tradicionales y bebidas. Resultados: el consenso identificó alimentos étnicos con alto contenido antioxidante —como el mango, la flor de Jamaica, el chocolate y variedades regionales de café y frijoles— que no se encuentran representados en los cuestionarios internacionales de TDAC. Conclusiones: la selección experta obtenida permitió desarrollar un cuestionario de TDAC culturalmente pertinente, destinado a su aplicación tanto en poblaciones sanas como en escenarios clínicos, incluidos pacientes con enfermedad renal crónica. La incorporación de alimentos propios de la región se prevé que mejore la precisión y validez de las estimaciones de ingesta antioxidante en México, contribuyendo a recomendaciones dietéticas y a una mejor toma de decisiones clínicas.
Substance Nomenclature:	0 (Antioxidants)
Entry Date(s):	Date Created: 20260616 Date Completed: 20260929 Latest Revision: 20260930
Update Code:	20260930
DOI:	10.20960/nh.06504
PMID:	42299039
Βάση Δεδομένων:	MEDLINE

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Περιγραφή
ISSN:	1699-5198
DOI:	10.20960/nh.06504