Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
| Τίτλος: |
A REVIEW OF THE NUTRITIVE VALUE, AND MICROBIAL QUALITY OF ANIMAL EDIBLE OFFAL. |
| Alternate Title: |
الجودة الميكروبيولوجية للاحشاء الحيوانية الصالحة للاستهلاك الادمي |
| Συγγραφείς: |
MORSHDY, ALAA ELDIN M. A.1, AHMED, ASMAA MOHAMED GAMAL1, THARWAT, AHMED E.1, DARWISH, WAGEH SOBHY1 wagehdarwish@gmail.com |
| Πηγή: |
Assiut Veterinary Medical Journal. Apr2026, Vol. 72 Issue 189, p77-89. 13p. |
| Θεματικοί όροι: |
*Microbial contamination, *Food animals, *Escherichia coli, *Salmonella diseases, *Staphylococcus aureus, *Nutritive value of feeds, *Zoonoses, *Food pathogens |
| Abstract (English): |
Meat and edible offal including liver, kidney, heart, and other internal organs are important sources for animal-derived protein and essential amino acids. Offal is very popular in Egypt for its unique aroma and flavor. However, edible offal can be contaminated with spoilage and foodborne pathogens. During different processing steps, starting from slaughtering, dressing, evisceration, and distribution. Therefore, the purpose of the present study was first to determine the health benefits of offal and secondly to investigate the prevalence of foodborne pathogens, including Escherichia coli, Salmonella spp., and Staphylococcus aureus in such offal. Intervention at the interface between humans, animals, and their environments is necessary to control zoonotic bacterial infections. This review demonstrated a clear gap in research on the edible offal that requires much attention. The studies reviewed herein showed that offal was liable for microbial contamination at a higher level, compared to meat. Therefore, such animal byproducts require extensive heat treatment before serving to humans. [ABSTRACT FROM AUTHOR] |
| Abstract (Arabic): |
يُعدّ اللحم والأحشااء الااالحة للك ، ا ا ذ كلا الكبد والكلو والبلب ورير ا ما الأاءااء الداةلية، ماااهم م ة للبروتيا الحيوانذ والأح اض الأمينية الأساااسااية. وتحشو الأحشاااء اشااعبية كبيرئ ذ مااار لرا ح ا ونك ا ال يزئ. مع كلا، قد ت عرض الأحشااء الااالحة للك لل لوب اعوام ال لو ومساببالأ الأمراض ال نبولة االغذاء، وكلا ةلال مراح ال عالجة ال خ لفة ادءًا ما الذاح وال نشيو وال فريغ وال وزيع. كان الغرض ما ذه الدماسااااة تحديد الفوا د الاااحية للحشاااء وهماسااة ان شااام البك يريا الءااامئ ا ا ذ كلا السااال ونيلا وال كومالأ العنبوهية الاذ بياة واريااااريكياة البولونياة ا اا. لاذا كاان الغرض ما اذه ال راجعاة و هماسااااة البي اة الغاذا ياة ل لاا ال ن جاالأ وتساااليل الءاااوء الذ الأمراض البك يرية الحيوانية ال نشااات ال ذ تن ب اا وريق اللحوا وتت ير ا الو صاااحة الانسااان وقد أظ رلأ ذه الدماسااة واارومئ الا اا ااجراء العديد ما البحوب ال طبيبية الذ احشاااء الحيوانالأ ومعامل ا حراميا للبءاء الذ ميكرواالأ ال س م الغذا ذ قب تبدي ا كطعاا لل س لا. [ABSTRACT FROM AUTHOR] |
| Βάση Δεδομένων: |
Academic Search Index |