Ο ρόλος και η συμβολή του τμήματος προμηθειών στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις
Η εργασία «Ο ρόλος και η συμβολή του τμήματος προμηθειών στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις» πραγματοποιείται στο πλαίσιο της διπλωματικής εργασίας του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Σπουδών «ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΟΟΡΙΣΜΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ» για το ακαδημαϊκό έτος 2022-2023. Σκοπός τ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2024
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/26679 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Η εργασία «Ο ρόλος και η συμβολή του τμήματος προμηθειών στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις» πραγματοποιείται στο πλαίσιο της διπλωματικής εργασίας του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Σπουδών «ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΠΡΟΟΡΙΣΜΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ» για το ακαδημαϊκό έτος 2022-2023.
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να παρουσιάσει ένα κομμάτι στον τομέα του τουρισμού. Συγκεκριμένα, περιγράφει ένα σημαντικό τμήμα στον κλάδο των ξενοδοχείων, στο Τμήμα των Προμηθειών.
Αναλυτικά, στο πρώτο κεφάλαιο , γίνεται αναφορά στο τουρισμό και στις παραμέτρους της τουριστικής ζήτησης και προσφοράς. Στο δεύτερο κεφάλαιο, γίνεται ιστορική αναδρομή της ξενοδοχειακής βιομηχανίας, αναφέρονται τα βασικά χαρακτηριστικά του κλάδου των ξενοδοχείων και αναπτύσσονται οι τύποι ξενοδοχείων, τα τμήματα που έχει ένα ξενοδοχείο αλλά και οι υπηρεσίες που προσφέρει ένα ξενοδοχείο. Έπειτα, ακολουθεί το τρίτο κεφάλαιο, όπου προσδοκούμε να κατανοήσουμε την έννοια της Διαχείρισης Λειτουργιών, ορίζοντας τον ρόλο που έχει ένας διευθυντής Λειτουργίας μίας επιχείρησης, αλλά και την Διοίκηση Λειτουργιών που χρειάζεται ένα ξενοδοχείο. Στην συνέχεια, στο τέταρτο κεφάλαιο, αναλύεται ένα από τα βασικά τμήματα που έχει ένα ξενοδοχείο, το F&B, όπου περιγράφονται όλα τα επισιτιστικά τμήματα που έχει ένα ξενοδοχείο. Ενώ, στο πέμπτο κεφάλαιο, αναλύεται το Τμήμα Προμηθειών συγκεκριμένα το έργο που προσφέρει στην άψογη λειτουργικότητα στα εστιατόρια και στα μπαρ ενός ξενοδοχείου. Τέλος, στο έκτο κεφάλαιο υπάρχει η ερευνητική μέθοδο που ακολουθήθηκε και τα αποτελέσματα της έρευνας που διεξήχθη. Η μεθοδολογία βασίστηκε στην εκπόνηση ερωτηματολογίου, όπου συγκεντρώθηκαν 28 απαντήσεις από ξενοδοχεία τριών έως πέντε αστεριών στην Ελλάδα. Ακολούθησε, η παρουσίαση και η ανάλυση των αποτελεσμάτων της έρευνας. Με την αποτύπωση των συμπερασμάτων γίνονται προτάσεις με σκοπό την συνέχεια της έρευνας, αλλά αναφέρονται και οι περιορισμοί όπου υπήρξαν κατά την διάρκεια της υλοποίησης της. |
|---|