Κυκλική οικονομία στην ελληνική οινοποιία: η περίπτωση παραγωγής ερυθρού οίνου
Η παρούσα πτυχιακή έρευνα μελετάει την διερεύνηση των δυνατοτήτων εφαρμογής αρχών της κυκλικής οικονομίας στην παραγωγή ερυθρού οίνου από Ελληνικά οινοποιεία. Για την επίτευξη του στόχου αυτού πραγματοποιείτε μία βιβλιογραφική LCA analysis του τυπικού οινοποιείου και η εξαγωγή ερωτηματολογίου. Το fu...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/26506 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Η παρούσα πτυχιακή έρευνα μελετάει την διερεύνηση των δυνατοτήτων εφαρμογής αρχών της κυκλικής οικονομίας στην παραγωγή ερυθρού οίνου από Ελληνικά οινοποιεία. Για την επίτευξη του στόχου αυτού πραγματοποιείτε μία βιβλιογραφική LCA analysis του τυπικού οινοποιείου και η εξαγωγή ερωτηματολογίου. Το functional unit της μελέτης μας είναι ένα γυάλινο μπουκάλι 750ml και τα όρια του συστήματος που μελετάμε είναι «cradle-to-bottling». Για την συμπλήρωση των ερωτηματολογίων, επιλέχθηκαν έξι (6) Ελληνικά οινοποιεία – 3 μικρά και 3 μεσαία- που αντικατοπτρίζουν το τυπικό Ελληνικό οινοποιείο από τις επικράτειες της Μακεδονίας, Θράκης, Θεσσαλίας και Βορείου Αιγαίου. Η έρευνα προτείνει δύο μοντέλα ιδανικών κυκλικών οινοποιείων με βάση τα κυκλικά επιχειρηματικά μοντέλα ReSOLVE και 5R’s. Παράλληλα καταγράφει την υφιστάμενη κατάσταση των μονάδων ανάλυσης ως προς την «κυκλικότητα» τους. Έτσι, διαπιστώνεται ότι τα μεσαία οινοποιεία εφαρμόζουν ή ενδιαφέρονται για περισσότερες κυκλικές πρακτικές και πιο «προηγμένες» (optimize, loop και exchange) συγκριτικά με τα μικρά οινοποιεία. Μεταξύ των μικρών οινοποιείων, ένα ξεχωρίζει για τις κυκλικές πρακτικές του γεγονός που οφείλεται στον αρχικό σχεδιασμό της επιχείρησης με αποφυγή παραγωγής αποβλήτων και ρύπανσης. Υπάρχει ακόμα μεγάλο περιθώριο βελτίωσης και για τους δύο τύπους οινοποιείων. Η κυκλική οικονομία όμως, έχει τις προϋποθέσεις να εφαρμοστεί με επιτυχία στην Ελληνική οινοποιία. |
|---|