Η απώλεια τροφίμων στον τομέα της φιλοξενίας: η περίπτωση ενός ξενοδοχείου στη Μυτιλήνη
Η απώλεια τροφίμων είναι ένα πολυδιάστατο πρόβλημα και ο περιορισμός του είναι το μέσο για την επίτευξη άλλων στόχων, όπως η βελτίωση της επισιτιστικής ασφάλειας για όλους, η μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, η μείωση της υπερεκμετάλλευσης των φυσικών πόρων και συνεπώς η αύξηση της παραγω...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/26432 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Η απώλεια τροφίμων είναι ένα πολυδιάστατο πρόβλημα και ο περιορισμός του είναι το μέσο για την επίτευξη άλλων στόχων, όπως η βελτίωση της επισιτιστικής ασφάλειας για όλους, η μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, η μείωση της υπερεκμετάλλευσης των φυσικών πόρων και συνεπώς η αύξηση της παραγωγικότητας και της οικονομικής ανάπτυξης σε παγκόσμιο επίπεδο και σε επίπεδο επιχειρήσεων.
Ο σκοπός της συγκεκριμένης μελέτης είναι η ανάπτυξη και ο έλεγχος μεθοδολογίας για την ποιοτική και ποσοτική ανάλυση της απώλειας τροφίμων στο πλαίσιο της κυκλικής οικονομίας στον τομέα της φιλοξενίας. Συγκεκριμένα η διερεύνηση και αποτύπωση του συστήματος παραγωγής αποβλήτων τροφίμων με ανάλυση των διαδικασιών, της σύστασης και της διαχείρισης αυτών σε μια ξενοδοχειακή μονάδα στη Μυτιλήνη. |
|---|