Παραγωγή αρτοσκευασμάτων με την αξιοποίηση των υποπροϊόντων της βιομηχανίας οίνου
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζεται η δυνατότητα προσθήκης των οινολασπών διαύγασης (παραπροϊόν οινοπαραγωγικού τομέα) προς την παραγωγή ψωμιού. Το πρώτο βήμα ήταν ο προσδιορισμός της υγρασίας των οινολασπών με σκοπό την αντικατάσταση του υγρού μέρους (νερό) κατά την παρασκευή της ζύμης και το...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/26098 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|