Αξιοποίηση τυρόγαλου και υπολειμμάτων της ζυθοποίησης ως υπόστρωμα για την παραγωγή μυκηλιακής μάζας από στελέχη του γένους Morchella σε στατικές και ανακινούμενες υγρές καλλιέργειες
Ολοένα και περισσότερο οι άνθρωποι τείνουν προς τεχνικές και λύσεις πιο φιλικές για το περιβάλλον, εξιδανικεύοντας την ιδέα της ανακύκλωσης, της χρήσης ανακυκλώσιμων πρώτων υλών και άλλες τέτοιες οικολογικές επιλογές. Έτσι, λοιπόν, υπάρχει η πρόκληση των βιομηχανιών για αναθεώρηση της παραγωγικής το...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/26083 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Ολοένα και περισσότερο οι άνθρωποι τείνουν προς τεχνικές και λύσεις πιο φιλικές για το περιβάλλον, εξιδανικεύοντας την ιδέα της ανακύκλωσης, της χρήσης ανακυκλώσιμων πρώτων υλών και άλλες τέτοιες οικολογικές επιλογές. Έτσι, λοιπόν, υπάρχει η πρόκληση των βιομηχανιών για αναθεώρηση της παραγωγικής τους διαδικασίας και της επιλογής των πρώτων υλών. Η βιο-οικονομία είναι πια αναγκαία βοηθώντας τόσο στην μείωση τους κόστους παραγωγής αλλά και στην μεγαλύτερη αποδοχή του κοινού. Δημιουργείται επομένως, ένα σύστημα ανακύκλωσης των υποπροϊόντων παράγοντας νέες ενώσεις χρήσιμες για την παρασκευή άλλων προϊόντων.
Οι μακρομύκητες έχουν την δυνατότητα να μετατρέπουν απόβλητα, υποπροϊόντα και υπολείμματα της αγροδιατροφικής βιομηχανίας σε ενώσεις χρήσιμες για την βιομηχανία των τροφίμων. Παράγουν βιομάζα, η οποία έχει φαρμακευτική και θρεπτική αξία, πρωτεΐνες, β-γλυκάνες, λιπίδια κ.ά. Τα προϊόντα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα τροφίμων τόσο για την αναβάθμιση του (γεύση, άρωμα κ.λπ.) όσο και για την δημιουργία λειτουργικών τροφών.
Στην παρούσα πτυχιακή μελέτη χρησιμοποιήθηκαν στελέχη μορχέλας, τα οποία καλλιεργήθηκαν σε διαφορετικά υποστρώματα (υπολείμματα ζυθοποίησης και τυρόγαλα) τα οποία χρησιμοποιήθηκαν μη-αραιωμένα και με αραιώσεις 1:2 ενώ καλλιεργήθηκαν και σε διαφορετικές συνθήκες (στατικές και ανακινούμενες φιάλες). Σκοπός ήταν η ανάδειξη του καλύτερου συνδυασμού, στελέχους-υποστρώματος-συνθηκών. Οι καλλιέργειες εξετάσθηκαν ως προς την ανάπτυξη της βιομάζας, την κατανάλωση σακχάρων και ελεύθερων αμινοομάδων και την παραγωγή πρωτεϊνών και β-γλυκάνων. Σε γενικές γραμμές, μεγαλύτερη παραγωγή και ανάπτυξη υπήρξε στα απόβλητα ζυθοποιίας και όταν οι καλλιέργειες ήταν σταθερές. |
|---|