Εφαρμογές συστήματος HACCP στην παραγωγική διαδικασία του πρόβειου γάλακτος

Το θέμα της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η βιβλιογραφική ανάλυση της εφαρμογής του συστήματος HACCP στη διαδικασία παραγωγής πρόβειου γάλακτος. Το γάλα καταναλώνεται παγκοσμίως και έχει αποδεδειγμένη διατροφική αξία .Το σύστημα HACCP είναι μια στρατηγική για τον εντοπισμό όλων των κινδύνων που...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Μπουζινέκη, Μήνα Σοφία, Μαθιουδάκη, Κωνσταντίνα-Ισμήνη
Other Authors: Νασοπούλου, Κωνσταντίνα
Language:el_GR
Published: 2024
Subjects:
Online Access:http://hdl.handle.net/11610/26079
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
_version_ 1828461390303592448
author Μπουζινέκη, Μήνα Σοφία
Μαθιουδάκη, Κωνσταντίνα-Ισμήνη
author2 Νασοπούλου, Κωνσταντίνα
author_facet Νασοπούλου, Κωνσταντίνα
Μπουζινέκη, Μήνα Σοφία
Μαθιουδάκη, Κωνσταντίνα-Ισμήνη
author_sort Μπουζινέκη, Μήνα Σοφία
collection DSpace
description Το θέμα της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η βιβλιογραφική ανάλυση της εφαρμογής του συστήματος HACCP στη διαδικασία παραγωγής πρόβειου γάλακτος. Το γάλα καταναλώνεται παγκοσμίως και έχει αποδεδειγμένη διατροφική αξία .Το σύστημα HACCP είναι μια στρατηγική για τον εντοπισμό όλων των κινδύνων που σχετίζονται με την ποιότητα (ανάλυση κινδύνων), από το νωπό γάλα έως τα συσκευασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στη συνέχεια, αξιολογεί τους σχετικούς κινδύνους (Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου) και καθορίζει τις λειτουργίες όπου ο έλεγχος της παραγωγικής διαδικασίας θα είναι αποτελεσματικός.
id oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-26079
institution Hellanicus
language el_GR
publishDate 2024
record_format dspace
spelling oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-260792024-02-15T21:14:35Z Εφαρμογές συστήματος HACCP στην παραγωγική διαδικασία του πρόβειου γάλακτος Μπουζινέκη, Μήνα Σοφία Μαθιουδάκη, Κωνσταντίνα-Ισμήνη Νασοπούλου, Κωνσταντίνα ποιότητα τροφίμων πρόβειο γάλα πρόβειο γάλα-διασφάλιση ποιότητας πρόβειο γάλα-HACCP sheep milk sheep milk-HACCP Milk as food Sheep milk HACCP Το θέμα της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η βιβλιογραφική ανάλυση της εφαρμογής του συστήματος HACCP στη διαδικασία παραγωγής πρόβειου γάλακτος. Το γάλα καταναλώνεται παγκοσμίως και έχει αποδεδειγμένη διατροφική αξία .Το σύστημα HACCP είναι μια στρατηγική για τον εντοπισμό όλων των κινδύνων που σχετίζονται με την ποιότητα (ανάλυση κινδύνων), από το νωπό γάλα έως τα συσκευασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στη συνέχεια, αξιολογεί τους σχετικούς κινδύνους (Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου) και καθορίζει τις λειτουργίες όπου ο έλεγχος της παραγωγικής διαδικασίας θα είναι αποτελεσματικός. 2024-02-01T13:04:51Z 2024-02-01T13:04:51Z 2022-10 http://hdl.handle.net/11610/26079 el_GR Attribution-NoDerivatives 4.0 Διεθνές http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/ 59 σ. application/pdf Λήμνος
spellingShingle ποιότητα τροφίμων
πρόβειο γάλα
πρόβειο γάλα-διασφάλιση ποιότητας
πρόβειο γάλα-HACCP
sheep milk
sheep milk-HACCP
Milk as food
Sheep milk
HACCP
Μπουζινέκη, Μήνα Σοφία
Μαθιουδάκη, Κωνσταντίνα-Ισμήνη
Εφαρμογές συστήματος HACCP στην παραγωγική διαδικασία του πρόβειου γάλακτος
title Εφαρμογές συστήματος HACCP στην παραγωγική διαδικασία του πρόβειου γάλακτος
title_full Εφαρμογές συστήματος HACCP στην παραγωγική διαδικασία του πρόβειου γάλακτος
title_fullStr Εφαρμογές συστήματος HACCP στην παραγωγική διαδικασία του πρόβειου γάλακτος
title_full_unstemmed Εφαρμογές συστήματος HACCP στην παραγωγική διαδικασία του πρόβειου γάλακτος
title_short Εφαρμογές συστήματος HACCP στην παραγωγική διαδικασία του πρόβειου γάλακτος
title_sort εφαρμογές συστήματος haccp στην παραγωγική διαδικασία του πρόβειου γάλακτος
topic ποιότητα τροφίμων
πρόβειο γάλα
πρόβειο γάλα-διασφάλιση ποιότητας
πρόβειο γάλα-HACCP
sheep milk
sheep milk-HACCP
Milk as food
Sheep milk
HACCP
url http://hdl.handle.net/11610/26079
work_keys_str_mv AT mpouzinekēmēnasophia epharmogessystēmatoshaccpstēnparagōgikēdiadikasiatouprobeiougalaktos
AT mathioudakēkōnstantinaismēnē epharmogessystēmatoshaccpstēnparagōgikēdiadikasiatouprobeiougalaktos