Εφαρμογές συστήματος HACCP στην παραγωγική διαδικασία του πρόβειου γάλακτος
Το θέμα της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η βιβλιογραφική ανάλυση της εφαρμογής του συστήματος HACCP στη διαδικασία παραγωγής πρόβειου γάλακτος. Το γάλα καταναλώνεται παγκοσμίως και έχει αποδεδειγμένη διατροφική αξία .Το σύστημα HACCP είναι μια στρατηγική για τον εντοπισμό όλων των κινδύνων που...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/26079 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Το θέμα της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η βιβλιογραφική ανάλυση της εφαρμογής του συστήματος HACCP στη διαδικασία παραγωγής πρόβειου γάλακτος. Το γάλα καταναλώνεται παγκοσμίως και έχει αποδεδειγμένη διατροφική αξία .Το σύστημα HACCP είναι μια στρατηγική για τον εντοπισμό όλων των κινδύνων που σχετίζονται με την ποιότητα (ανάλυση κινδύνων), από το νωπό γάλα έως τα συσκευασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στη συνέχεια, αξιολογεί τους σχετικούς κινδύνους (Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου) και καθορίζει τις λειτουργίες όπου ο έλεγχος της παραγωγικής διαδικασίας θα είναι αποτελεσματικός. |
|---|