Εφαρμογές συστήματος HACCP στην παραγωγική διαδικασία του πρόβειου γάλακτος
Το θέμα της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η βιβλιογραφική ανάλυση της εφαρμογής του συστήματος HACCP στη διαδικασία παραγωγής πρόβειου γάλακτος. Το γάλα καταναλώνεται παγκοσμίως και έχει αποδεδειγμένη διατροφική αξία .Το σύστημα HACCP είναι μια στρατηγική για τον εντοπισμό όλων των κινδύνων που...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2024
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/26079 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Το θέμα της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η βιβλιογραφική ανάλυση της εφαρμογής του συστήματος HACCP στη διαδικασία παραγωγής πρόβειου γάλακτος. Το γάλα καταναλώνεται παγκοσμίως και έχει αποδεδειγμένη διατροφική αξία .Το σύστημα HACCP είναι μια στρατηγική για τον εντοπισμό όλων των κινδύνων που σχετίζονται με την ποιότητα (ανάλυση κινδύνων), από το νωπό γάλα έως τα συσκευασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στη συνέχεια, αξιολογεί τους σχετικούς κινδύνους (Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου) και καθορίζει τις λειτουργίες όπου ο έλεγχος της παραγωγικής διαδικασίας θα είναι αποτελεσματικός. |
|---|