| _version_ |
1828460330184867840
|
| author |
Παπαγγελής, Δημήτριος
Τζίμος, Κωνσταντίνος
|
| author2 |
Κουτελιδάκης, Αντώνιος
|
| author_facet |
Κουτελιδάκης, Αντώνιος
Παπαγγελής, Δημήτριος
Τζίμος, Κωνσταντίνος
|
| author_sort |
Παπαγγελής, Δημήτριος
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Οι αλλαγές στον τρόπο ζωής, συμπεριλαμβανομένης της ακατάλληλης διατροφής και της ανεπαρκούς σωματικής άσκησης, είχαν ως αποτέλεσμα η επιδημία των μη μολυσματικών ασθενειών να είναι αιτία πολλών προβλημάτων υγείας και ακόμη και θανάτου. Δίνετε ολοένα και περισσότερη προσοχή στις διατροφικές επιλογές και τη διατροφική συμπεριφορά για την βελτίωση της υγείας. Η ανησυχία του κοινού περιστρέφεται γύρω από την αυξανόμενη συχνότητα εμφάνισης μη μεταδοτικών ασθενειών που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής, οι οποίες θα μπορούσαν εν μέρει να προληφθούν με βελτιωμένες διατροφικές συμπεριφορές. Οι αυξημένες ανησυχίες για την υγεία προσφέρουν δυνατότητες αλλά και δημιουργούν προκλήσεις στον τομέα παραγωγής τροφίμων. Στην προώθηση της υγιεινής διατροφής, οι παραγωγοί τροφίμων διαδραματίζουν ρόλο ως πάροχοι καλύτερων επιλογών για να επιλέξουν οι καταναλωτές όταν αγοράζουν τρόφιμα. Το ενδιαφέρον των παραγωγών τροφίμων μπορεί να τροφοδοτηθεί τόσο από την πίεση του δημόσιου τομέα να παράγει «πιο υγιεινές» επιλογές όσο και από την αυξημένη απαίτηση των καταναλωτών για καλύτερη και πιο υγιεινή διατροφή. Η χρήση της υγείας ως σημαντικού ποιοτικού κριτηρίου σε μια ποικιλία προϊόντων μπορεί να αξιοποιηθεί περαιτέρω ως ένδειξη κοινωνικά υπεύθυνης εταιρικής συμπεριφοράς που υπερβαίνει το κέρδος. Οι ισχυρισμοί υγείας στα προϊόντα προσπαθούν να ανταποκριθούν στο
ενδιαφέρον των καταναλωτών για την υγεία, μεταδίδοντας μηνύματα σχετικά με τα οφέλη που αφορούν συγκεκριμένα προϊόντα και τα οποία ενδέχεται να προσθέτουν αξία στα προϊόντα. Η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σχετικά με την ισχυρή σχέση μεταξύ
διατροφής και ανθρώπινης υγείας έχει αλλάξει σημαντικά τις προτιμήσεις των τροφίμων
στις ανεπτυγμένες κοινωνίες, γεγονός που οδηγεί τους καταναλωτές να επιλέγουν ένα
συγκεκριμένο προϊόν διατροφής έναντι ενός άλλου με σκοπό την απόκτηση κάποιας
επιθυμητής τελικής κατάστασης υγείας. Υπό αυτή την έννοια, τα λειτουργικά προϊόντα
αποτελούν εξαιρετικές επιλογές τροφίμων, καθώς αποσκοπούν στη βελτίωση της
ποιότητας ζωής μέσω της πρόληψης ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή.
Παρόλα αυτά η αγορά λειτουργικών τροφίμων είναι ακόμα υπό ανάπτυξη, πράγμα που
σημαίνει ότι υπάρχει ανάγκη για περαιτέρω διερεύνηση. Αυτό συμβαίνει διότι οι
καταναλωτές δεν είναι ακόμη έτοιμοι να εμπιστευτούν πλήρως τέτοιου είδους νέων
τροφίμων. Για τον λόγο αυτό έγινε η παρούσα μελέτη με στόχο την έρευνα της
αποδεκτικότητας των Ελλήνων καταναλωτών προς τα «νέα τρόφιμα»
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-25853
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
el_GR
|
| publishDate |
2023
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-258532025-03-10T12:28:51Z Διερεύνηση των καταναλωτικών τάσεων και του βαθμού αποδοχής καινοτόμων λειτουργικών τροφίμων σε δείγμα υγιών εθελοντών στην Ελλάδα Παπαγγελής, Δημήτριος Τζίμος, Κωνσταντίνος Κουτελιδάκης, Αντώνιος λειτουργικά τρόφιμα διατροφική συμπεριφορά νέα τρόφιμα fucntional foods novel foods eating behaviour Functional foods Οι αλλαγές στον τρόπο ζωής, συμπεριλαμβανομένης της ακατάλληλης διατροφής και της ανεπαρκούς σωματικής άσκησης, είχαν ως αποτέλεσμα η επιδημία των μη μολυσματικών ασθενειών να είναι αιτία πολλών προβλημάτων υγείας και ακόμη και θανάτου. Δίνετε ολοένα και περισσότερη προσοχή στις διατροφικές επιλογές και τη διατροφική συμπεριφορά για την βελτίωση της υγείας. Η ανησυχία του κοινού περιστρέφεται γύρω από την αυξανόμενη συχνότητα εμφάνισης μη μεταδοτικών ασθενειών που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής, οι οποίες θα μπορούσαν εν μέρει να προληφθούν με βελτιωμένες διατροφικές συμπεριφορές. Οι αυξημένες ανησυχίες για την υγεία προσφέρουν δυνατότητες αλλά και δημιουργούν προκλήσεις στον τομέα παραγωγής τροφίμων. Στην προώθηση της υγιεινής διατροφής, οι παραγωγοί τροφίμων διαδραματίζουν ρόλο ως πάροχοι καλύτερων επιλογών για να επιλέξουν οι καταναλωτές όταν αγοράζουν τρόφιμα. Το ενδιαφέρον των παραγωγών τροφίμων μπορεί να τροφοδοτηθεί τόσο από την πίεση του δημόσιου τομέα να παράγει «πιο υγιεινές» επιλογές όσο και από την αυξημένη απαίτηση των καταναλωτών για καλύτερη και πιο υγιεινή διατροφή. Η χρήση της υγείας ως σημαντικού ποιοτικού κριτηρίου σε μια ποικιλία προϊόντων μπορεί να αξιοποιηθεί περαιτέρω ως ένδειξη κοινωνικά υπεύθυνης εταιρικής συμπεριφοράς που υπερβαίνει το κέρδος. Οι ισχυρισμοί υγείας στα προϊόντα προσπαθούν να ανταποκριθούν στο ενδιαφέρον των καταναλωτών για την υγεία, μεταδίδοντας μηνύματα σχετικά με τα οφέλη που αφορούν συγκεκριμένα προϊόντα και τα οποία ενδέχεται να προσθέτουν αξία στα προϊόντα. Η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σχετικά με την ισχυρή σχέση μεταξύ διατροφής και ανθρώπινης υγείας έχει αλλάξει σημαντικά τις προτιμήσεις των τροφίμων στις ανεπτυγμένες κοινωνίες, γεγονός που οδηγεί τους καταναλωτές να επιλέγουν ένα συγκεκριμένο προϊόν διατροφής έναντι ενός άλλου με σκοπό την απόκτηση κάποιας επιθυμητής τελικής κατάστασης υγείας. Υπό αυτή την έννοια, τα λειτουργικά προϊόντα αποτελούν εξαιρετικές επιλογές τροφίμων, καθώς αποσκοπούν στη βελτίωση της ποιότητας ζωής μέσω της πρόληψης ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή. Παρόλα αυτά η αγορά λειτουργικών τροφίμων είναι ακόμα υπό ανάπτυξη, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει ανάγκη για περαιτέρω διερεύνηση. Αυτό συμβαίνει διότι οι καταναλωτές δεν είναι ακόμη έτοιμοι να εμπιστευτούν πλήρως τέτοιου είδους νέων τροφίμων. Για τον λόγο αυτό έγινε η παρούσα μελέτη με στόχο την έρευνα της αποδεκτικότητας των Ελλήνων καταναλωτών προς τα «νέα τρόφιμα» Lifestyle changes, including improper nutrition and insufficient physical activity, have resulted in the epidemic of non-infectious diseases being the cause of many health problems and even death. You are paying more and more attention to dietary choices and eating behaviour to improve health. Public concern revolves around the increasing incidence of non-communicable lifestyle-related diseases, which could be partially prevented by improved eating behaviours. Increased health concerns offer potential but also create challenges in the food production sector. In promoting healthy eating, food producers play a role as providers of better choices for consumers to choose when buying food. The interest of food producers can be fueled both by the pressure of the public sector to produce "healthier" choices and by the increased demand of consumers for better and healthier diets. The use of health as an important quality criterion in a variety of products can be further exploited as a sign of socially responsible corporate behavior that exceeds profit. Health claims on products try to respond to consumers' interest in health by conveying messages about product-specific benefits that may add value to products. The growing awareness about the strong relationship between diet and human health has significantly changed food preferences in developed societies, which leads consumers to choose one particular food product over another with the aim of obtaining some desired final state of health. In this sense, functional products are excellent food choices, since they are aimed at improving the quality of life through the prevention of diet-related diseases. However, the functional food market is still under development, which means that there is a need for further investigation. This is because consumers are not yet ready to fully trust such novel foods. For this reason, the present study was conducted with the aim of researching the acceptability of Greek consumers towards "novel foods". 2023-11-15T08:15:16Z 2023-11-15T08:15:16Z 2023 http://hdl.handle.net/11610/25853 el_GR Αναφορά Δημιουργού 4.0 Διεθνές http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ 74 σ. application/pdf Λήμνος
|
| spellingShingle |
λειτουργικά τρόφιμα
διατροφική συμπεριφορά
νέα τρόφιμα
fucntional foods
novel foods
eating behaviour
Functional foods
Παπαγγελής, Δημήτριος
Τζίμος, Κωνσταντίνος
Διερεύνηση των καταναλωτικών τάσεων και του βαθμού αποδοχής καινοτόμων λειτουργικών τροφίμων σε δείγμα υγιών εθελοντών στην Ελλάδα
|
| title |
Διερεύνηση των καταναλωτικών τάσεων και του βαθμού αποδοχής καινοτόμων λειτουργικών τροφίμων σε δείγμα υγιών εθελοντών στην Ελλάδα
|
| title_full |
Διερεύνηση των καταναλωτικών τάσεων και του βαθμού αποδοχής καινοτόμων λειτουργικών τροφίμων σε δείγμα υγιών εθελοντών στην Ελλάδα
|
| title_fullStr |
Διερεύνηση των καταναλωτικών τάσεων και του βαθμού αποδοχής καινοτόμων λειτουργικών τροφίμων σε δείγμα υγιών εθελοντών στην Ελλάδα
|
| title_full_unstemmed |
Διερεύνηση των καταναλωτικών τάσεων και του βαθμού αποδοχής καινοτόμων λειτουργικών τροφίμων σε δείγμα υγιών εθελοντών στην Ελλάδα
|
| title_short |
Διερεύνηση των καταναλωτικών τάσεων και του βαθμού αποδοχής καινοτόμων λειτουργικών τροφίμων σε δείγμα υγιών εθελοντών στην Ελλάδα
|
| title_sort |
διερεύνηση των καταναλωτικών τάσεων και του βαθμού αποδοχής καινοτόμων λειτουργικών τροφίμων σε δείγμα υγιών εθελοντών στην ελλάδα
|
| topic |
λειτουργικά τρόφιμα
διατροφική συμπεριφορά
νέα τρόφιμα
fucntional foods
novel foods
eating behaviour
Functional foods
|
| url |
http://hdl.handle.net/11610/25853
|
| work_keys_str_mv |
AT papangelēsdēmētrios diereunēsētōnkatanalōtikōntaseōnkaitoubathmouapodochēskainotomōnleitourgikōntrophimōnsedeigmaygiōnethelontōnstēnellada
AT tzimoskōnstantinos diereunēsētōnkatanalōtikōntaseōnkaitoubathmouapodochēskainotomōnleitourgikōntrophimōnsedeigmaygiōnethelontōnstēnellada
|