| _version_ |
1828462349878558720
|
| author |
Σιούτα, Αφροδίτη
Κώστα, Καλλιρρόη
|
| author2 |
Κουτελιδάκης, Αντώνιος
|
| author_facet |
Κουτελιδάκης, Αντώνιος
Σιούτα, Αφροδίτη
Κώστα, Καλλιρρόη
|
| author_sort |
Σιούτα, Αφροδίτη
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Από πολύ παλιά έχουν διαπιστωθεί τα πλεονεκτήματα της τροφής για την σωστή
λειτουργία και υγεία των ανθρώπων. Στις μέρες μας η διατροφή πέρα από την κάλυψη των διατροφικών αναγκών μέσω θρεπτικών συστατικών που περιέχει ένα τρόφιμο έχει και ευεργετικές ιδιότητες στον άνθρωπο σε οργανικό αλλά και ψυχολογικό επίπεδο. Τα τρόφιμα που τα παρέχουν αυτά ονομάζονται λειτουργικά.
Η επιθυμία για βελτίωση και επίτευξη μακροχρόνιας υγείας μέσω των τροφίμων οδήγησε στην δημιουργία και ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων και την ανακάλυψη των νεοφανών συστατικών ώστε να ενταχθούν σε ένα υγείες διατροφολόγιο για
την αντιμετώπιση διάφορων ασθενειών. Σκοπός αυτής της εργασίας είναι να διερευνηθεί η αποδεκτικότητα και η κατανάλωση καινοτόμων τροφίμων. Η εργασία αυτή αποτελείται από δύο μέρη το θεωρητικό και το ερευνητικό. Στο θεωρητικό
μέρος αναφέρεται για τα καινοτόμα, γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα τι είναι κάποια παραδείγματα χρήσης τους, τον ρόλο που έχουν σε κάποιες ασθένειες καθώς και πόσο αποδεκτά είναι και ποιοι παράγοντες επηρεάζουν στην
κατανάλωση τους στην Ελλάδα. Στο δεύτερο μέρος στο ερευνητικό κομμάτι μελετήσαμε μέσω ερωτηματολογίων σε ένα δείγμα 142 ατόμων διαφόρων ηλικιών κάποιες παραμέτρους που αφορούν την γνώση και αποδεκτικότητα των
λειτουργικών τροφίμων και στο τέλος μέσω στατιστικών προέκυψαν κάποια συμπεράσματα τα οποία αφορούσαν την ηλικία, το φύλο, από που προτιμάνε οι καταναλωτές να ψωνίζουν, την φυσική δραστηριότητα καθώς και τον ρόλο που παίζουν όλοι αυτοί οι παράγοντες στην αποδεκτικότητα των λειτουργικών τροφίμων. Συγκεκριμένα για την ηλικία και το φύλο διαπιστώθηκε ότι οι πλειοψηφία ήταν γυναίκες και ηλικίας μεταξύ 18-35 ετών. Επιπλέον οι καταναλωτές σε συντριπτικό ποσοστό προτιμούν να ψωνίζουν από supermarket και λιγότερο από
παντοπωλείο. Επίσης συμπεράναμε ότι όσο πιο υψηλό επίπεδο μόρφωσης είχαν και οι πλειοψηφία που ζούσαν σε αστικές περιοχές από τους ερωτηθέντες γνώριζαν περισσότερα πράγματα για την έννοια των λειτουργικών τροφίμων.
Συμπερασματικά θα μπορούσαμε να πούμε ότι οι Έλληνες πολίτες υστερούν στην γνώση της έννοιας των λειτουργικών τροφίμων και στα οφέλη που προσφέρει στην υγεία του καταναλωτή το οποίο θα πρέπει να επιλυθεί σύντομα είτε με επιπλέον
ενημέρωση από το περιβάλλον τον ενδιαφερόμενων είτε από τα Μ.Μ.Ε.
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-24832
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
el_GR
|
| publishDate |
2023
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-248322023-03-14T06:02:41Z Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα (πειραματική) Σιούτα, Αφροδίτη Κώστα, Καλλιρρόη Κουτελιδάκης, Αντώνιος λειτουργικά τρόφιμα νεοφανή τρόφιμα καινοτόμα τρόφιμα frequency of consumption of functional foods fucntional foods functional foods - health aspects functional foods - therapeutic use Functional foods Functional foods--Health aspects Functional foods--Therapeutic use Innovations Από πολύ παλιά έχουν διαπιστωθεί τα πλεονεκτήματα της τροφής για την σωστή λειτουργία και υγεία των ανθρώπων. Στις μέρες μας η διατροφή πέρα από την κάλυψη των διατροφικών αναγκών μέσω θρεπτικών συστατικών που περιέχει ένα τρόφιμο έχει και ευεργετικές ιδιότητες στον άνθρωπο σε οργανικό αλλά και ψυχολογικό επίπεδο. Τα τρόφιμα που τα παρέχουν αυτά ονομάζονται λειτουργικά. Η επιθυμία για βελτίωση και επίτευξη μακροχρόνιας υγείας μέσω των τροφίμων οδήγησε στην δημιουργία και ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων και την ανακάλυψη των νεοφανών συστατικών ώστε να ενταχθούν σε ένα υγείες διατροφολόγιο για την αντιμετώπιση διάφορων ασθενειών. Σκοπός αυτής της εργασίας είναι να διερευνηθεί η αποδεκτικότητα και η κατανάλωση καινοτόμων τροφίμων. Η εργασία αυτή αποτελείται από δύο μέρη το θεωρητικό και το ερευνητικό. Στο θεωρητικό μέρος αναφέρεται για τα καινοτόμα, γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα τι είναι κάποια παραδείγματα χρήσης τους, τον ρόλο που έχουν σε κάποιες ασθένειες καθώς και πόσο αποδεκτά είναι και ποιοι παράγοντες επηρεάζουν στην κατανάλωση τους στην Ελλάδα. Στο δεύτερο μέρος στο ερευνητικό κομμάτι μελετήσαμε μέσω ερωτηματολογίων σε ένα δείγμα 142 ατόμων διαφόρων ηλικιών κάποιες παραμέτρους που αφορούν την γνώση και αποδεκτικότητα των λειτουργικών τροφίμων και στο τέλος μέσω στατιστικών προέκυψαν κάποια συμπεράσματα τα οποία αφορούσαν την ηλικία, το φύλο, από που προτιμάνε οι καταναλωτές να ψωνίζουν, την φυσική δραστηριότητα καθώς και τον ρόλο που παίζουν όλοι αυτοί οι παράγοντες στην αποδεκτικότητα των λειτουργικών τροφίμων. Συγκεκριμένα για την ηλικία και το φύλο διαπιστώθηκε ότι οι πλειοψηφία ήταν γυναίκες και ηλικίας μεταξύ 18-35 ετών. Επιπλέον οι καταναλωτές σε συντριπτικό ποσοστό προτιμούν να ψωνίζουν από supermarket και λιγότερο από παντοπωλείο. Επίσης συμπεράναμε ότι όσο πιο υψηλό επίπεδο μόρφωσης είχαν και οι πλειοψηφία που ζούσαν σε αστικές περιοχές από τους ερωτηθέντες γνώριζαν περισσότερα πράγματα για την έννοια των λειτουργικών τροφίμων. Συμπερασματικά θα μπορούσαμε να πούμε ότι οι Έλληνες πολίτες υστερούν στην γνώση της έννοιας των λειτουργικών τροφίμων και στα οφέλη που προσφέρει στην υγεία του καταναλωτή το οποίο θα πρέπει να επιλυθεί σύντομα είτε με επιπλέον ενημέρωση από το περιβάλλον τον ενδιαφερόμενων είτε από τα Μ.Μ.Ε. The contribution of food to the safer operation and health of people has been established for many years. Nowadays, diet, not only covers the food needs with nutrients contained in it, but has benefits people’s well-being and psychology. The type of food that provides these advantages is called functional. The desire to improve and achieve long-term health through food has led to the creation and development of functional food, the discovery of new ingredients as well as the production of genetically modified food, in order to be included in a healthy diet for the treatment of various diseases. The purpose of this study is to investigate the acceptability and consumption of innovative food. This work consists of two-parts, the theoretical and the research. The first part focuses on innovative, genetically modified food. More specifically, it describes what they are, some examples of their use, their role in some diseases, how acceptable they are and what factors affect their consumption in Greece. In the second part of the research part we studied through questionnaires in a sample of 142 people of different ages some parameters related to the knowledge and acceptance of functional foods and at the end through statistics came some conclusions regarding age, gender, from which consumers prefer to shopping, physical activity as well as the role that all these factors play in the acceptability of functional foods. Specifically for age and gender, it was found that the majority were women and aged between 18-35 years. In addition, consumers overwhelmingly prefer to shop in a supermarket and less in a grocery store. We also concluded that the higher the level of education, the more the majority living in urban areas knew more about the meaning of functional food than the respondents. In conclusion, we could say that Greek citizens are lagging behind in the knowledge of the concept of functional food and the benefits it offers to the health of the consumer, which should be resolved soon either with additional information from the environment concerned or by the media. 2023-02-24T08:31:30Z 2023-02-24T08:31:30Z 2022-03-15 http://hdl.handle.net/11610/24832 el_GR CC0 1.0 Παγκόσμια http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ 70 σ. application/pdf Λήμνος
|
| spellingShingle |
λειτουργικά τρόφιμα
νεοφανή τρόφιμα
καινοτόμα τρόφιμα
frequency of consumption of functional foods
fucntional foods
functional foods - health aspects
functional foods - therapeutic use
Functional foods
Functional foods--Health aspects
Functional foods--Therapeutic use
Innovations
Σιούτα, Αφροδίτη
Κώστα, Καλλιρρόη
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα (πειραματική)
|
| title |
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα (πειραματική)
|
| title_full |
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα (πειραματική)
|
| title_fullStr |
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα (πειραματική)
|
| title_full_unstemmed |
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα (πειραματική)
|
| title_short |
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα (πειραματική)
|
| title_sort |
διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων σε υγιείς εθελοντές στην ελλάδα πειραματική
|
| topic |
λειτουργικά τρόφιμα
νεοφανή τρόφιμα
καινοτόμα τρόφιμα
frequency of consumption of functional foods
fucntional foods
functional foods - health aspects
functional foods - therapeutic use
Functional foods
Functional foods--Health aspects
Functional foods--Therapeutic use
Innovations
|
| url |
http://hdl.handle.net/11610/24832
|
| work_keys_str_mv |
AT sioutaaphroditē diereunēsētēssychnotētaskatanalōsēsleitourgikōntrophimōnseygieisethelontesstēnelladapeiramatikē
AT kōstakallirroē diereunēsētēssychnotētaskatanalōsēsleitourgikōntrophimōnseygieisethelontesstēnelladapeiramatikē
|