Διερεύνηση της αποδεκτικότητας των καταναλωτών σχετικά με τα λειτουργικά τρόφιμα σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα (πειραματική)
Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι πλέον μια καινούργια πραγματικότητα στη βιομηχανία τροφίμων η οποία συνεχώς παίρνει έκταση και αναπτύσσεται όλο ένα και περισσότερο. Αν και βρισκόμαστε πλέον στη εποχή του διαδικτύου που μπορεί ο οποιοσδήποτε να μάθει οποιαδήποτε πληροφορία πάνω στα τρόφιμα πολλοί είναι...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/24830 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1828461827267231744 |
|---|---|
| author | Πιστοφίδης, Κωνσταντίνος Φυντικίδης, Γεώργιος |
| author2 | Κουτελιδάκης, Αντώνιος |
| author_sort | Πιστοφίδης, Κωνσταντίνος |
| collection | DSpace |
| description | Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι πλέον μια καινούργια πραγματικότητα στη βιομηχανία τροφίμων η οποία συνεχώς παίρνει έκταση και αναπτύσσεται όλο ένα και περισσότερο. Αν και βρισκόμαστε πλέον στη εποχή του διαδικτύου που μπορεί ο οποιοσδήποτε
να μάθει οποιαδήποτε πληροφορία πάνω στα τρόφιμα πολλοί είναι αυτοί οι οποίοι
δεν γνωρίζουν τι είναι τα λειτουργικά τρόφιμα ενώ κάποιοι ίσως να μη έχουν ακούσει πότε για την συγκεκριμένη έννοια.
Κύριος σκοπός της έρευνας ήταν η διερεύνηση της αποδεκτικότητας των καταναλωτών σχετικά με τα λειτουργικά τρόφιμα σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα. Η εργασία αυτή αποτελείται από δύο μέρη το θεωρητικό και το ερευνητικό μέρος.
Στο πρώτο μέρος δίνεται ο ορισμός των λειτουργικών τροφίμων καθώς και μια αναδρομή
στην ιστορία τους. Στη συνέχεια γίνεται μια ανάλυση των κατηγοριών των λειτουργικών τροφίμων και αναφέρονται κάποιες διάσημες υπερτοφές όπως η κινόα, το ελαιόλαδο, η σπιρουλίνα το goji berry, το ιπποφαές και ο βασιλικός πολτός. Τέλος, αναλύονται τα πλεονεκτήματα
των λειτουργικών τροφίμων στον οργανισμό του ανθρώπου και απέναντι σε διάφορες ασθένειες.
Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα αποτελέσματα των στατιστικών αναλύσεων από ερωτηματολόγιο στο οποίο πήραν μέρος 100 εθελοντές ηλικίας 18-65. Τα αποτελέσματα παρουσιάζονται με διαγράμματα και πίνακες. Όπως φάνηκε από τα ερωτηματολόγια που συμπλήρωσαν οι εθελοντές και μέσω της στατιστικής ανάλυσης που έγινε φαίνεται πως το μεγαλύτερο ποσοστό των εθελοντών απάντησε αρνητικά στο εάν γνωρίζει τι είναι το λειτουργικό
τρόφιμο. Συγκεκριμένα το 71% απάντησε αρνητικά ενώ το 29% θετικά.
Συμπερασματικά αποδείχτηκε μέσα από τις ερωτήσεις που απάντησαν οι εθελοντές πως χωρίς οι περισσότεροι να γνωρίζουν τι είναι τα λειτουργικά τρόφιμα απαντήσανε όταν ερωτήθηκαν αν τα συμπεριλαμβάνουν στην διατροφή τους θετικά. Τέλος ο κύριος λόγος που η πλειοψηφία των εθελοντών κατανάλωναν λειτουργικά τρόφιμα είναι για να αποτρέψει την απότομη γύρναση και για να είναι υγιής. |
| id | oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-24830 |
| institution | Hellanicus |
| language | el_GR |
| publishDate | 2023 |
| record_format | dspace |
| title | Διερεύνηση της αποδεκτικότητας των καταναλωτών σχετικά με τα λειτουργικά τρόφιμα σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα (πειραματική) |
| topic | τρόφιμα υπερτροφές ιπποφαές βασιλικός πολτός λειτουργικά τρόφιμα goji berry food functional foods superfoods functional foods - health aspects functional foods - therapeutic use Functional foods Superfoods for life Functional foods--Health aspects Functional foods--Therapeutic use |
| url | http://hdl.handle.net/11610/24830 |
| work_keys_str_mv | AT pistophidēskōnstantinos diereunēsētēsapodektikotētastōnkatanalōtōnschetikametaleitourgikatrophimaseygieisethelontesstēnelladapeiramatikē AT phyntikidēsgeōrgios diereunēsētēsapodektikotētastōnkatanalōtōnschetikametaleitourgikatrophimaseygieisethelontesstēnelladapeiramatikē AT pistophidēskōnstantinos investigatingconsumeracceptanceoffunctionalfoodsinhealthyvolunteersingreeceexperimental AT phyntikidēsgeōrgios investigatingconsumeracceptanceoffunctionalfoodsinhealthyvolunteersingreeceexperimental |