Διερεύνηση της άποψης και της αποδεκτικότητας των καταναλωτών για τα λειτουργικά τρόφιμα σε δείγμα υγιών εθελοντών (Πειραματική)
Ο σκοπός της πτυχιακής εργασίας ήταν η διερεύνηση της άποψης και της αποδεκτικότητας των καταναλωτών για τα λειτουργικά τρόφιμα σε δείγμα υγιών εθελοντών. Προκειμένου να εξαχθούν κάποια συμπεράσματα πραγματοποιήθηκαν δύο έρευνες μέσω ερωτηματολογίων. Το ένα ερωτηματολόγιο περιλάμβανε ερωτήσεις ενός...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/24823 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1828462349343784960 |
|---|---|
| author | Υφαντή, Φλώρα |
| author2 | Κουτελιδάκης, Αντώνιος |
| author_sort | Υφαντή, Φλώρα |
| collection | DSpace |
| description | Ο σκοπός της πτυχιακής εργασίας ήταν η διερεύνηση της άποψης και της αποδεκτικότητας των καταναλωτών για τα λειτουργικά τρόφιμα σε δείγμα υγιών εθελοντών. Προκειμένου να εξαχθούν κάποια συμπεράσματα πραγματοποιήθηκαν δύο έρευνες μέσω ερωτηματολογίων. Το ένα ερωτηματολόγιο περιλάμβανε ερωτήσεις ενός γρήγορου ιστορικού και για την αποδεκτικότητα των λειτουργικών τροφίμων ενώ το δεύτερο περιείχε τρόφιμο/ομάδα τροφίμων σε σχέση με συχνότητα κατανάλωσης λαμβάνοντας υπόψη τις διατροφικές συνήθειες κατά τα τελευταία δύο έτη. Τα ερωτηματολόγια δόθηκαν ηλεκτρονικά στους καταναλωτές για διευκόλυνση λόγω πανδημίας.
Η εργασία είναι χωρισμένη σε έξι κεφάλαια. Το πρώτο κεφάλαιο, αναφέρεται στην διατροφή. Πως επηρεάζεται η υγεία μας, τα θρεπτικά συστατικά που μας παρέχει, αν συνδυάσουμε μια ισορροπημένη διατροφή μαζί με την άσκηση για έναν υγιή τρόπο ζωής.
Στο δεύτερο κεφάλαιο, γίνεται διερεύνηση στην έννοια των λειτουργικών τροφίμων, οι κατηγορίες και η πιθανή δράση των λειτουργικών συστατικών σε χρόνιες παθήσεις συγκεκριμένα καρδιαγγειακές παθήσεις, πεπτικό σύστημα, οστεοπόρωση, ανοσοποιητικό σύστημα, παχυσαρκία και έλεγχος βάρους επίσης, αναφέρονται μερικά λειτουργικά τρόφιμα συγκεκριμένα γιαούρτι με προβιοτικά, εμπλουτισμένα δημητριακά με βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, καφέ, τσάι, αποξηραμένα φρούτα, μαύρη σοκολάτα, σπόροι και τέλος θα αναφερθούμε στην ασφάλεια και στην νομοθεσία των λειτουργικών τροφίμων.
Εν συνέχεια στο τρίτο κεφάλαιο γίνεται εισαγωγή στις υπερτροφές πως χωρίζονται, τα οφέλη για την υγεία μας και μερικά παραδείγματα όπως κουρκουμάς, πιπερόριζα, σπιρουλίνα, ιπποφαές και κρόκος Κοζάνης.
Στο τέταρτο κεφάλαιο παρουσιάζεται η συμπεριφορά των καταναλωτών και ποιοι παράγοντες τους επηρεάζουν τις διαιτητικές επιλογές με βάση την ηλικία τους, ο ρόλος του κοινωνικού μάρκετινγκ επηρεάζει την υγεία.
Τέλος, στο κεφάλαιο πέντε και έξι έχουμε το πειραματικό μέρος, τον σκοπό της έρευνας και τη μεθοδολογία, πληροφορίες σχετικές με το δείγμα, τα αποτελέσματα, συχνότητα κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων, υπερτροφές και συζήτηση προβλημάτων που προέκυψαν στην έρευνα και γενικά συμπεράσματα. |
| id | oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-24823 |
| institution | Hellanicus |
| language | el_GR |
| publishDate | 2023 |
| record_format | dspace |
| title | Διερεύνηση της άποψης και της αποδεκτικότητας των καταναλωτών για τα λειτουργικά τρόφιμα σε δείγμα υγιών εθελοντών (Πειραματική) |
| topic | διατροφή λειτουργικά τρόφιμα συχνότητα κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων υπερτροφές diet fucntional foods superfoods Diet Functional foods Superfoods for life |
| url | http://hdl.handle.net/11610/24823 |
| work_keys_str_mv | AT yphantēphlōra diereunēsētēsapopsēskaitēsapodektikotētastōnkatanalōtōngiataleitourgikatrophimasedeigmaygiōnethelontōnpeiramatikē AT yphantēphlōra surveyofconsumeropinionandacceptanceoffunctionalfoodsinasampleofhealthyvolunteers |