Εκχύλιση βιοδραστικών ουσιών φύλλων ελιάς
Η παρούσα εργασία έχει ως αντικείμενο μελέτης την εκχύλιση φαινολικών συστατικών και την εκτίμηση της αντιοξειδωτικής δράσης των φύλλων ελιάς ως αποτέλεσμα της σύγκρισης των τεχνικών εκχύλισης των υπερήχων και των μικροκυμάτων αλλά και το πώς οι λειτουργικές παράμετροι επηρεάζουν τη διαδικασία εκχ...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/24640 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Η παρούσα εργασία έχει ως αντικείμενο μελέτης την εκχύλιση φαινολικών συστατικών και την εκτίμηση της αντιοξειδωτικής δράσης των φύλλων ελιάς ως αποτέλεσμα της σύγκρισης των τεχνικών εκχύλισης των υπερήχων και των μικροκυμάτων αλλά και το πώς οι λειτουργικές παράμετροι επηρεάζουν τη διαδικασία εκχύλισης. Η μελέτη έδειξε πως τα φύλλα ελιάς είναι μια καλή πηγή φαινολικών συστατικών. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, πιο αποδοτική από τις δυο τεχνικές αποδείχτηκε η τεχνική των υπέρηχων. Η βέλτιστη εκχύλιση για τις ολικές φαινόλες πραγματοποιήθηκε με την τεχνική των μικροκυμάτων με 60% v/v οργανικού διαλύτη αιθανόλης σε χρόνο 30 λεπτών και θερμοκρασία 30οC. Για τις ολικές φλαβονόλες η βέλτιστη εκχύλιση επιτεύχθηκε με την τεχνική εκχύλισης των υπέρηχων με ποσοστό διαλύτη 60% v/v αιθανόλης, σε χρόνο 45 λεπτών και θερμοκρασία 30οC. Η βέλτιστη εκχύλιση ολικών φλαβονοειδών επιτεύχθηκε με την τεχνική εκχύλισης των υπέρηχων με ποσοστό διαλύτη 60% v/v αιθανόλης, σε χρόνο 45 λεπτών και θερμοκρασία 30οC. H μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση με τη μέθοδο του DPPH επιτεύχθηκε με την τεχνική των υπέρηχων με ποσοστό οργανικού διαλύτη 60% v/v αιθανόλης, σε χρόνο 15 λεπτών και θερμοκρασία 60οC. H μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση με την μέθοδο του ABTS επιτεύχθηκε με την τεχνική των υπέρηχων με ποσοστό οργανικού διαλύτη 60% v/v αιθανόλης, σε χρόνο 45 λεπτών και θερμοκρασία 60οC. |
|---|