Προσδιορισμός βιοδραστικού προφίλ καινοτόμου λειτουργικής σάλτσας με βάση τα όσπρια Λήμνου και εκχυλίσματα από φλούδες φρούτων και λαχανικών
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία αναπτύχθηκε ένα λειτουργικό καινοτόμο τρόφιμο το οποίο φαίνεται να προσδίδει εξαιρετικά οφέλη στην υγεία με βάση τις μετρήσεις που έγιναν στα βιοδραστικά του συστατικά. Συγκεκριμένα χρησιμοποιήθηκαν οι εφαρμογές προσδιορισμού Frap, Folin, Bradford και καροτενοειδών για...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/24229 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|