Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα.
Ο σκοπός της παρούσας μελέτης είναι η διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα και πιο συγκεκριμένα στην Ανατολική Μακεδονία και Θράκη. Η εργασία αποτελείται από δύο μέρη, το θεωρητικό και το ερευνητικό. Στη θεωρητική ανασκόπηση, στο πρώτο κεφάλαιο...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/24224 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Ο σκοπός της παρούσας μελέτης είναι η διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων σε υγιείς εθελοντές στην Ελλάδα και πιο συγκεκριμένα στην Ανατολική Μακεδονία και Θράκη. Η εργασία αποτελείται από δύο μέρη, το θεωρητικό και το ερευνητικό. Στη θεωρητική ανασκόπηση, στο πρώτο κεφάλαιο μελετώνται οι βασικές έννοιες των λειτουργικών τροφίμων, οι οποίες διαχωρίζονται σε επιμέρους υπό ενότητες . Πιο αναλυτικά , προσδιορίζεται η έννοια των λειτουργικών τροφίμων, οι κατηγορίες τους, βασικά τους συστατικά αλλά και παραδείγματα αυτών. Επιπροσθέτως, διερευνώνται τα πλεονεκτήματα των λειτουργικών τροφίμων ως προς τις προγεννητικές διατροφικές συνήθειες της μητέρας, των παιδιών, του ανοσοποιητικού, του γαστρεντερικού συστήματος και της ψυχικής υγείας, καταλήγοντας στην άμεση συσχέτιση της κατανάλωσής τους με την βελτίωση της υγείας. Στο δεύτερο κεφάλαιο αναλύεται η συμπεριφορά και οι αντιλήψεις των καταναλωτών ως προς τα λειτουργικά τρόφιμα. Συγκεκριμένα , μελετάται η αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών σήμερα για τα λειτουργικά τρόφιμα και προσδιορίζονται τα κίνητρά τους για την αγορά αυτών των προϊόντων. Παράλληλα, γίνεται σκιαγράφηση του προφίλ των καταναλωτών και η ευαισθητοποίησή τους ως προς τα λειτουργικά τρόφιμα στην Ελλάδα. Στο τρίτο κεφάλαιο ξεκινάει το ερευνητικό μέρος όπου παραθέτονται ο σκοπός, η μεθοδολογία και η στατιστική ανάλυση της έρευνας. Στη παρούσα έρευνα στάλθηκαν πενήντα ερωτηματολόγια, μέσω email, σε κατοίκους της Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, τόσο σε άνδρες όσο και γυναίκες, ηλικίας είκοσι έως εξήντα πέντε ετών. Το μεγαλύτερο μέρος των ερωτηματολογίων αφορά ποια λειτουργικά τρόφιμα καταναλώνουν οι εθελοντές και με ποια συχνότητα. Τα αποτελέσματα της έρευνας, παρουσιάζονται αναλυτικά στο τέταρτο κεφάλαιο με τη βοήθεια πινάκων και γραφημάτων ενώ στο πέμπτο κεφάλαιο γίνεται συζήτηση και σχολιασμός αυτών. Τα πιο σημαντικά ευρήματα της έρευνας είναι ότι οι εθελοντές φαίνεται να λαμβάνουν επαρκή ποσότητα νερού καθημερινά αλλά παραλείπουν γεύματα, όπως το απογευματινό. Επίσης διαπιστώθηκε πως τα λειτουργικά τρόφιμα μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στην υγεία αλλά οι καταναλωτές στην Ανατολική Μακεδονία και Θράκη δεν έχουν επαρκείς γνώσεις πάνω σε αυτά. Τα λειτουργικά τρόφιμα που καταναλώνονται πιο συχνά από τους εθελοντές είναι οι εμπλουτισμένοι χυμοί, το τσάι, τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, το ελαιόλαδο και τα προβιοτικά. Εν κατακλείδι , βάσει όλων των παραπάνω κεφαλαίων , η εργασία ολοκληρώνεται με τη παράθεση των σημαντικότερων συμπερασμάτων και τη βιβλιογραφία. |
|---|