Αναδρομική μελέτη διερεύνησης της συσχέτισης της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων με ανθρωπομετρικούς δείκτες σε υγιείς εθελοντές
Είναι γνωστό πως ο βασικός ρόλος της διατροφής είναι να παρέχει στον άνθρωπο τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά με σκοπό να καλύπτει τις ενεργειακές και διατροφικές του ανάγκες και ταυτόχρονα να ωθεί την προάσπιση της υγείας του. Τα τελευταία χρόνια , έχει γίνει λόγος και έχει αποδειχθεί επιστημονικ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2022
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/24222 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Είναι γνωστό πως ο βασικός ρόλος της διατροφής είναι να παρέχει στον άνθρωπο τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά με σκοπό να καλύπτει τις ενεργειακές και διατροφικές του ανάγκες και ταυτόχρονα να ωθεί την προάσπιση της υγείας του. Τα τελευταία χρόνια , έχει γίνει λόγος και έχει αποδειχθεί επιστημονικά μέσα από μελέτες ότι μερικά τρόφιμα περιέχουν συστατικά τα οποία παρέχουν παραπάνω από τις φυσιολογικές ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία του ανθρώπου. Σήμερα, η επιστήμη της τεχνολογίας τροφίμων έχει προχωρήσει τόσο πολύ που πια η εστίαση της έρευνας αφορά την βελτιστοποίηση της σωματικής και ψυχικής ευεξίας και ταυτόχρονα την ταυτοποίηση των συστατικών εκείνων που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών. Αυτόν τον ρόλο διαπεραιώνουν πολλά φυσικά προϊόντα όπως φρούτα και λαχανικά, προϊόντα σόγιας και δημητριακά ολικής αλέσεως, γαλακτοκομικά προϊόντα κ.α. Το ίδιο ισχύει και για τα λεγόμενα λειτουργικά τρόφιμα τα οποία τα τελευταία χρόνια έχουν διαδοθεί παγκοσμίως και αποτελούν ένα νέο κομμάτι στον τομέα της τεχνολογίας τροφίμων.
Στα λειτουργικά τρόφιμα υπάγονται πολλές κατηγορίες τροφίμων όπως τα φυσικά- συμβατικά τρόφιμα, τα εμπλουτισμένα ή ενισχυμένα, οι υπερτροφές – superfoods ,τα τροφοφάρμακα, τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα, τα νεοφανή και τα τρόφιμα για ειδικές διατροφικές χρήσεις.
Ο λόγος που αυτά τα τρόφιμα έχουν διαδοθεί τόσο πολύ παγκοσμίως είναι το γεγονός ότι σε αντίθεση με τα συμβατικά τρόφιμα, τα λειτουργικά διαθέτουν στην επισήμανση τους ισχυρισμούς διατροφής και συνάμα και ισχυρισμούς υγείας. Οι ισχυρισμοί αυτοί είναι πάντα σύμφωνοι με βάση την ευρωπαϊκή και παγκόσμια νομοθεσία τροφίμων.
Η εργασία μας χωρίζεται σε δύο μέρη. Στο θεωρητικό και στο ερευνητικό. Για την ολοκλήρωση της εργασίας μας χρησιμοποιήσαμε το πρόγραμμα IBM SPSS 22.O, το diet analysis για την ανάλυση των 24ωρων ανακλίσεων και εξοπλισμό που μας παρείχε το Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Συνολικά για την διαπεραίωση της εργασίας μας συμμετείχαν 50 εθελοντές, οι οποίοι κλήθηκαν να συμπληρώσουν ερωτηματολόγια συχνότητας λειτουργικών τροφίμων αλλά και 24ωρες ανακλίσεις.
Επίσης να σημειωθεί το γεγονός πως δεν σημειώθηκαν στατιστικές σημαντικές διαφορές μεταξύ των τροφίμων και των ανθρωπομετρικών δεικτών.
Στο θεωρητικό μέρος, αναφερθήκαμε στον ορισμό, στις κατηγορίες των λειτουργικών τροφίμων και σε συγκεκριμένα συστατικά με πιθανά οφέλη στην υγεία του ανθρώπου. Επίσης , σημειώθηκε η σχέση της διατροφής με την εμφάνιση η την μείωση εμφάνισης ασθενειών, εκτενής αναφορά έγινε στα superfoods και τέλος στην νομοθεσία αυτών των τροφίμων.
Στο δεύτερο μέρος, το πειραματικό , γίνεται ανάλυση του σκοπού της έρευνας, της μεθοδολογίας, καθώς και σε πληροφορίες σχετικές με το δείγμα. Επιπλέον, σε αυτό υπάγεται και το κομμάτι των αποτελεσμάτων όπου πρόκειται για συσχετίσεις λειτουργικών τροφίμων με τους ανθρωπομετρικούς δείκτες
Τέλος θα θέλαμε να διευκρινιστεί, το γεγονός πως απαιτούνται περαιτέρω επιδημιολογικές και κλινικές μελέτες για την πλήρη διερεύνηση της επίδρασης των λειτουργικών τροφίμων στην υγεία του ανθρώπου. |
|---|