Νανοσωματίδια αργύρου σε συσκευασία φρέσκων τροφίμων

Η αυξανόμενη ζήτηση για υψηλότερη ποιότητα και διάρκεια ζωής των φρέσκων τροφίμων καθώς και η ανάγκη προστασίας έναντι τροφιμογενών ασθενειών ώθησε την ανάπτυξη αντιμικροβιακών συσκευασιών τροφίμων. Μεταξύ των πιο αποτελεσματικών μεθόδων, ο συνδυασμός οργανικών – ανόργανων συσκευασιών, δηλαδή πολυμε...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Λιάπτση, Χρηστίνα, Liaptsi, Christina
Other Authors:	Ρηγόπουλος, Νικόλαος
Language:	el_GR
Published:	2022
Subjects:	AgNPs silver nanoparticles fresh food packaging nanotechnology antimicrobial properties migration of silver nanoparticles νανοσωματίδια νανοσωματίδια αργύρου συσκευασία φρέσκων τροφίμων νανοτεχνολογία μετανάστευση νανοσωματιδίων αργύρου Nanoparticles Food > Packaging Nanotechnology
Online Access:	http://hdl.handle.net/11610/24221
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1828460299355684864
author	Λιάπτση, Χρηστίνα Liaptsi, Christina
author2	Ρηγόπουλος, Νικόλαος
author_facet	Ρηγόπουλος, Νικόλαος Λιάπτση, Χρηστίνα Liaptsi, Christina
author_sort	Λιάπτση, Χρηστίνα
collection	DSpace
description	Η αυξανόμενη ζήτηση για υψηλότερη ποιότητα και διάρκεια ζωής των φρέσκων τροφίμων καθώς και η ανάγκη προστασίας έναντι τροφιμογενών ασθενειών ώθησε την ανάπτυξη αντιμικροβιακών συσκευασιών τροφίμων. Μεταξύ των πιο αποτελεσματικών μεθόδων, ο συνδυασμός οργανικών – ανόργανων συσκευασιών, δηλαδή πολυμερών ενσωματωμένων με νανοσωματίδια μετάλλων, αποδείχθηκαν εξαιρετικά αποτελεσματικός. Τα νανοσωματίδια αργύρου, ειδικότερα, έχουν αντιμικροβιακές, αντιμυκητιακές και αντιικές δραστηριότητες και μπορούν να συνδυαστούν τόσο με μη – αποικοδομήσιμα όσο και με βρώσιμα πολυμερή στην ενεργή συσκευασία τροφίμων. Ως εκ τούτου, η προσθήκη νανοσωματιδίων στην συσκευασία τροφίμων μπορεί να βελτιώσει τους φραγμούς, τις μηχανικές και αντιβακτηριακές τους ιδιότητες, καθώς και να διατηρήσει την ποιότητα των τροφίμων. Ωστόσο, οι κίνδυνοι που συνδέονται με την πιθανή μετανάστευσή τους σε τρόφιμα αποτελούν μείζονα ανησυχία, δεδομένων των επιπτώσεών τους στην ανθρώπινη υγεία που σχετίζονται με τις τοξικές ιδιότητές τους.
id	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-24221
institution	Hellanicus
language	el_GR
publishDate	2022
record_format	dspace
spelling	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-242212022-07-27T05:08:37Z Νανοσωματίδια αργύρου σε συσκευασία φρέσκων τροφίμων Silver nanoparticles in fresh food packaging Λιάπτση, Χρηστίνα Liaptsi, Christina Ρηγόπουλος, Νικόλαος AgNPs silver nanoparticles fresh food packaging nanotechnology antimicrobial properties migration of silver nanoparticles νανοσωματίδια νανοσωματίδια αργύρου συσκευασία φρέσκων τροφίμων νανοτεχνολογία μετανάστευση νανοσωματιδίων αργύρου Nanoparticles Food--Packaging Nanotechnology Η αυξανόμενη ζήτηση για υψηλότερη ποιότητα και διάρκεια ζωής των φρέσκων τροφίμων καθώς και η ανάγκη προστασίας έναντι τροφιμογενών ασθενειών ώθησε την ανάπτυξη αντιμικροβιακών συσκευασιών τροφίμων. Μεταξύ των πιο αποτελεσματικών μεθόδων, ο συνδυασμός οργανικών – ανόργανων συσκευασιών, δηλαδή πολυμερών ενσωματωμένων με νανοσωματίδια μετάλλων, αποδείχθηκαν εξαιρετικά αποτελεσματικός. Τα νανοσωματίδια αργύρου, ειδικότερα, έχουν αντιμικροβιακές, αντιμυκητιακές και αντιικές δραστηριότητες και μπορούν να συνδυαστούν τόσο με μη – αποικοδομήσιμα όσο και με βρώσιμα πολυμερή στην ενεργή συσκευασία τροφίμων. Ως εκ τούτου, η προσθήκη νανοσωματιδίων στην συσκευασία τροφίμων μπορεί να βελτιώσει τους φραγμούς, τις μηχανικές και αντιβακτηριακές τους ιδιότητες, καθώς και να διατηρήσει την ποιότητα των τροφίμων. Ωστόσο, οι κίνδυνοι που συνδέονται με την πιθανή μετανάστευσή τους σε τρόφιμα αποτελούν μείζονα ανησυχία, δεδομένων των επιπτώσεών τους στην ανθρώπινη υγεία που σχετίζονται με τις τοξικές ιδιότητές τους. The growing demand for higher quality and shelf life of fresh food as well as the need to protect against foodborne diseases have prompted the development of antimicrobial food packaging. Among the most effective methods, the combination of organic – inorganic packaging, i.e polymers embedded with metal nanoparticles, proved to be extremely effective. Silver nanoparticles, in particular, have antimicrobial, antifungal and antiviral activities and can be combined with both non – degradable and edible polymers in active food packaging. Therefore, the addition of nanoparticles to food packaging can improve their barriers, mechanical and antibacterial properties, as well as, maintain food quality. However, the risks associated with their possible migration to food are a major concern, given their impact on human health associated with their toxic properties. 2022-07-18T11:21:06Z 2022-07-18T11:21:06Z 2021-06 http://hdl.handle.net/11610/24221 el_GR CC0 1.0 Παγκόσμια http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ 77 σ. application/pdf Λήμνος
spellingShingle	AgNPs silver nanoparticles fresh food packaging nanotechnology antimicrobial properties migration of silver nanoparticles νανοσωματίδια νανοσωματίδια αργύρου συσκευασία φρέσκων τροφίμων νανοτεχνολογία μετανάστευση νανοσωματιδίων αργύρου Nanoparticles Food--Packaging Nanotechnology Λιάπτση, Χρηστίνα Liaptsi, Christina Νανοσωματίδια αργύρου σε συσκευασία φρέσκων τροφίμων
title	Νανοσωματίδια αργύρου σε συσκευασία φρέσκων τροφίμων
title_full	Νανοσωματίδια αργύρου σε συσκευασία φρέσκων τροφίμων
title_fullStr	Νανοσωματίδια αργύρου σε συσκευασία φρέσκων τροφίμων
title_full_unstemmed	Νανοσωματίδια αργύρου σε συσκευασία φρέσκων τροφίμων
title_short	Νανοσωματίδια αργύρου σε συσκευασία φρέσκων τροφίμων
title_sort	νανοσωματίδια αργύρου σε συσκευασία φρέσκων τροφίμων
topic	AgNPs silver nanoparticles fresh food packaging nanotechnology antimicrobial properties migration of silver nanoparticles νανοσωματίδια νανοσωματίδια αργύρου συσκευασία φρέσκων τροφίμων νανοτεχνολογία μετανάστευση νανοσωματιδίων αργύρου Nanoparticles Food--Packaging Nanotechnology
url	http://hdl.handle.net/11610/24221
work_keys_str_mv	AT liaptsēchrēstina nanosōmatidiaargyrousesyskeuasiaphreskōntrophimōn AT liaptsichristina nanosōmatidiaargyrousesyskeuasiaphreskōntrophimōn AT liaptsēchrēstina silvernanoparticlesinfreshfoodpackaging AT liaptsichristina silvernanoparticlesinfreshfoodpackaging

Νανοσωματίδια αργύρου σε συσκευασία φρέσκων τροφίμων

Similar Items