Η επίδραση υποκατάστασης του αλεύρου σίτου από αλεύρι ρεβιθιού, σε ποιοτικά χαρακτηριστικά των αρτοσκευασμάτων τύπου κράκερ
Τις τελευταίες δεκαετίες, ο γρήγορος ρυθμός της σύγχρονης καθημερινότητας δημιούργησε ανάγκη για περισσότερα «έτοιμα προς κατανάλωση» τρόφιμα. Ταυτόχρονα, η στροφή του ανθρώπου προς ένα πιο ισορροπημένο πρότυπο διατροφής, και η ανάγκη για την αντιμετώπιση του υποσιτισμού σε αναπτυσσόμενες χώρες, έχ...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/24218 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|