Μελέτη της βιοδιαθεσιμότητας των καροτενοειδών μέσω εφαρμογής Ιn vitro γαστρεντερικής πέψης στο φλοιό, τη σάρκα και τον πυρήνα ροδάκινου
Η παρούσα πτυχιακή μελέτη αποσκοπεί στον προσδιορισμό της περιεκτικότητας του ροδάκινου σε φαινολικά συστατικά, καροτενοειδή και της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας. Ειδικότερα τα επιμέρους τμήματα του φρούτου που εξετάστηκαν (καρπός και φλούδα) υποβλήθηκαν σε διαδικασία προσομοίωσης της πεπ...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/24215 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1828462333204103168 |
|---|---|
| author | Μανώλη, Μαρία - Αθανασία |
| author2 | Κουτελιδάκης, Αντώνιος |
| author_sort | Μανώλη, Μαρία - Αθανασία |
| collection | DSpace |
| description | Η παρούσα πτυχιακή μελέτη αποσκοπεί στον προσδιορισμό της περιεκτικότητας του ροδάκινου
σε φαινολικά συστατικά, καροτενοειδή και της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας. Ειδικότερα τα
επιμέρους τμήματα του φρούτου που εξετάστηκαν (καρπός και φλούδα) υποβλήθηκαν σε
διαδικασία προσομοίωσης της πεπτικής διαδικασίας (in vitro πέψη). |
| id | oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-24215 |
| institution | Hellanicus |
| language | el_GR |
| publishDate | 2022 |
| record_format | dspace |
| title | Μελέτη της βιοδιαθεσιμότητας των καροτενοειδών μέσω εφαρμογής Ιn vitro γαστρεντερικής πέψης στο φλοιό, τη σάρκα και τον πυρήνα ροδάκινου |
| topic | βιοδιαθεσιμότητα ροδάκινο καροτενοειδή βιοπροσβασιμότητα carotenoids peach bioaccessibility bioavailability fucntional foods Peach Carotenoids Bioavailability Functional foods |
| url | http://hdl.handle.net/11610/24215 |
| work_keys_str_mv | AT manōlēmariaathanasia meletētēsbiodiathesimotētastōnkarotenoeidōnmesōepharmogēsinvitrogastrenterikēspepsēsstophloiotēsarkakaitonpyrēnarodakinou AT manōlēmariaathanasia studyofthebioavailabilityofcarotenoidsthroughapplicationofinvitrogastrointestinaldigestioninthebarkfleshandkernelofpeach |