Μελέτη της βιοδιαθεσιμότητας των καροτενοειδών μέσω εφαρμογής Ιn vitro γαστρεντερικής πέψης στο φλοιό, τη σάρκα και τον πυρήνα ροδάκινου
Η παρούσα πτυχιακή μελέτη αποσκοπεί στον προσδιορισμό της περιεκτικότητας του ροδάκινου σε φαινολικά συστατικά, καροτενοειδή και της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας. Ειδικότερα τα επιμέρους τμήματα του φρούτου που εξετάστηκαν (καρπός και φλούδα) υποβλήθηκαν σε διαδικασία προσομοίωσης της πεπ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2022
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/24215 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Η παρούσα πτυχιακή μελέτη αποσκοπεί στον προσδιορισμό της περιεκτικότητας του ροδάκινου
σε φαινολικά συστατικά, καροτενοειδή και της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας. Ειδικότερα τα
επιμέρους τμήματα του φρούτου που εξετάστηκαν (καρπός και φλούδα) υποβλήθηκαν σε
διαδικασία προσομοίωσης της πεπτικής διαδικασίας (in vitro πέψη). |
|---|