Διατροφική παρέμβαση διερεύνησης της επίδρασης διαφόρων τύπων μελιού στο γλυκαιμικό δείκτη υγιών εθελοντών
Το μέλι είναι ένα τρόφιμο υψηλής θρεπτικής αξίας με ποικίλες φαρμακευτικές ιδιότητες που το καθιστούν λειτουργικό τρόφιμο. Έχει αντιδιαβητική, αντιβακτηριδιακή, αντιοξειδωτική, αντικαρκινική δράση και προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα. Στην παρούσα μελέτη εξετάζεται το μέλι Λήμνου και το μέλι Σ...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/23318 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1828462306975023104 |
|---|---|
| author | Μπάμπη, Καλλιρρόη |
| author2 | Κουτελιδάκης, Αντώνιος |
| author_sort | Μπάμπη, Καλλιρρόη |
| collection | DSpace |
| description | Το μέλι είναι ένα τρόφιμο υψηλής θρεπτικής αξίας με ποικίλες φαρμακευτικές ιδιότητες που το καθιστούν λειτουργικό τρόφιμο. Έχει αντιδιαβητική, αντιβακτηριδιακή, αντιοξειδωτική, αντικαρκινική δράση και προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα. Στην παρούσα μελέτη εξετάζεται το μέλι Λήμνου και το μέλι Σαμοθράκης για την επίδρασή τους στο γλυκαιμικό δείκτη. Το μέλι Λήμνου παράγεται από όλο το εύρος της μελισσοκομικής χλωρίδας του νησιού με κύριο φυτό το θυμάρι, ενώ το μέλι Σαμοθράκης παράγεται από νέκταρ ποικιλίας ανθέων με κυρίαρχο το φυτό Arbutus andrachne. Ο γλυκαιμικός δείκτης, πέρα από τη χρήση του ως δείκτη ασθενειών, χρησιμοποιείται και ως δείκτης για την επιστήμη της διατροφής. Τα αντιοξειδωτικά σχετίζονται με καλύτερη γλυκαιμική απόκριση δηλαδή την μείωση της γλυκόζης στο αίμα. Οι πολυφαινόλες είναι φυτοχημικές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση η οποία έχει φανεί να σχετίζεται με τη μείωση του γλυκαιμικού δείκτη στο αίμα. Το μέλι Σαμοθράκης έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από το μέλι Λήμνου αναμένοντας έτσι και καλύτερη γλυκαιμική απόκριση κατά την κατανάλωσή του. Στην παρούσα μελέτη συμμετείχαν 5 υγιείς εθελοντές, οι οποίοι κατανάλωσαν μέλη Λήμνου, μέλι Σαμοθράκης και γλυκόζη. Η λήψη γλυκόζης αίματος έγινε από τυχαιοποιημένη μονά τυφλή crossover τριών περιόδων μέσω σακχαρόμετρο χειρός Accutrend plus. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν σημαντική θετική επίδραση και των δύο μελιών στο γλυκαιμικό δείκτη. Καλύτερη γλυκαιμική απόκριση εκ των δύο φάνηκε να έχει το μέλι Σαμοθράκης. Η επεξεργασία των αποτελεσμάτων έγινε με τη βοήθεια του προγράμματος στατιστικής SPSS Statistics 17.
|
| id | oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-23318 |
| institution | Hellanicus |
| language | el_GR |
| publishDate | 2022 |
| record_format | dspace |
| title | Διατροφική παρέμβαση διερεύνησης της επίδρασης διαφόρων τύπων μελιού στο γλυκαιμικό δείκτη υγιών εθελοντών |
| topic | Lemnos honey Samothraki honey glycemic index μέλι Σαμοθράκης μέλι Λήμνου γλυκαιμικός δείκτης Honey Limnos (Greece : Municipality) Samothrace Island (Greece) Glycemic index |
| url | http://hdl.handle.net/11610/23318 |
| work_keys_str_mv | AT mpampēkallirroē diatrophikēparembasēdiereunēsēstēsepidrasēsdiaphorōntypōnmelioustoglykaimikodeiktēygiōnethelontōn |