Campylobacter jejuni ‐ ένα αναδυόμενο τροφιμογενές παθογόνο
Το Campylobacter jejuni αν και ανακαλύφθηκε μικροσκοπικά στις αρχές της δεκαετίας του ’70, αποτελεί ένα ανερχόμενο τροφιμογενές παθογόνο βακτήριο, αφού είναι σήμερα η πιο συχνά αναφερόμενη βακτηριακή αιτία τροφιμογενών λοιμώξεων παγκοσμίως. Αυτό το παθογόνο κατατάσσεται στα ζωονοσογόνα βακτήρια, δηλ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2022
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/23300 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Το Campylobacter jejuni αν και ανακαλύφθηκε μικροσκοπικά στις αρχές της δεκαετίας του ’70, αποτελεί ένα ανερχόμενο τροφιμογενές παθογόνο βακτήριο, αφού είναι σήμερα η πιο συχνά αναφερόμενη βακτηριακή αιτία τροφιμογενών λοιμώξεων παγκοσμίως. Αυτό το παθογόνο κατατάσσεται στα ζωονοσογόνα βακτήρια, δηλαδή σε αυτά που βρίσκονται στα ζώα ως συμβιωτικό βακτήριο, αλλά μπορούν προκαλέσουν λοιμώξεις σε ανθρώπους. Το καμπυλοβακτήριο βρίσκεται πιο συχνά στο κατώτερο γαστρεντερικό σύστημα των πουλερικών, με αποτέλεσμα το κρέας αυτών να είναι η σημαντικότερη οδός μόλυνσης στον άνθρωπο. Το μικροβιακό φορτίο αυτού του παθογόνου βακτηρίου είναι αναγκαίο να μειωθεί στα τρόφιμα με διάφορες μεθόδους καταπολέμησης όπως είναι οι φυσικές μέθοδοι, η χρήση αντιμικροβιακών ουσιών, διάφορες καινοτόμες συσκευασίες και τεχνικές. Με αυτούς τους τρόπους, θα μπορούσε να μειωθεί η συχνότητα εμφάνισης λοιμώξεων του καμπυλοβακτηρίου στον άνθρωπο από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Η παρούσα βιβλιογραφική πτυχιακή μελέτη, παρουσιάζει την ιστορική ανασκόπηση του γένους Campylobacter, την ταξινομική κατάταξη και τα διάφορα χαρακτηριστικά του οργανισμού, τους 4 διαφορετικούς τρόπους που χρησιμοποιεί το βακτήριο για να επιβιώσει, τις πηγές μόλυνσης και τις οδούς μεταφοράς του. Επίσης, πραγματεύεται τους μολυσματικούς παράγοντες και το πως δημιουργούν παθογένεια, την κλινική εικόνα της καμπυλοβακτηρίωσης, δηλαδή της λοίμωξης του καμπυλοβακτηρίου, στους ανθρώπους και τις πιθανές επακόλουθες επιπλοκές της, την παγκόσμια επιδημιολογία της καμπυλοβακτηρίωσης, τους τρόπους θεραπείας της λοίμωξης, τις κύριες κατηγορίες μεθόδων ανίχνευσης του βακτηρίου στα τρόφιμα και τέλος τις στρατηγικές μείωσης με τις οποίες θα μπορούσε να ελεγχθεί το βακτήριο στα τρόφιμα. Επομένως, η αυτή η μελέτη προσπαθεί να περιγράψει και να αναλύσει πολυδιάστατα αυτό το βακτήριο, ώστε να γίνει κατανοητός ο τρόπος που δρα και αλληλοεπιδρά με τον ανθρώπινο οργανισμό αλλά και πως μπορεί ο καταναλωτής να προστατευτεί από τις επιδράσεις του C. jejuni. |
|---|