Η διατροφική αξία του συζευγμένου λινελαϊκού οξέως (CLA) και ο προσδιορισμός του σε διάφορα είδη τυριών

Η διατροφική αξία του συζευγμένου λινελαϊκού οξέως (CLA) και ο προσδιορισμός του σε διάφορα είδη τυριών

Το συζευγμένο λινελαϊκό οξύ (CLA) είναι ένα λιπαρό οξύ που απαντάται φυσικά σε τρόφιμα που προέρχονται από μηρυκαστικά ζώα. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τον Pariza και την ομάδα του όταν ερευνούσαν τα καρκινογόνα συστατικά του βοείου κρέατος μαγειρεμένα στη σχάρα. Το CLA εμφανίζεται φυσικά σε πολ...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Σταύρου, Ελισσάβετ-Ενριέττα
Other Authors: Καραντώνης, Χαράλαμπος
Language:el_GR
Published: 2021
Subjects:
Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ
Τυρί
Λιπαρό οξύ
Conjugated linoleic acid
Cheese
Fatty acids
Linoleic acid (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh98004643)
Cheese (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85022845)
Fatty acids (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85000535)
Online Access:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%A3%CF%84%CE%B1%CF%85%CF%81%CE%BF%CF%85+%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CF%83%CF%83%CE%B1%CE%B2%CE%B5%CF%84&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%A3%CF%84%CE%B1%CF%85%CF%81%CE%BF%CF%85+%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CF%83%CF%83%CE%B1%CE%B2%CE%B5%CF%84&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*FAj5Z*C2*88*5F*9A*20DVH*1E*E0*0DU&EncodedQuery=*FAj5Z*C2*88*5F*9A*20DVH*1E*E0*0DU&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/21909
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items