Μείωση άλατος στο παραδοσιακό αλλαντικό: σύγλινο Μονεμβασίας: αξιολόγηση μικροβιακής σταθερότητας, φυσικοχημικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προκύπτοντος προϊόντος

Μείωση άλατος στο παραδοσιακό αλλαντικό: σύγλινο Μονεμβασίας: αξιολόγηση μικροβιακής σταθερότητας, φυσικοχημικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προκύπτοντος προϊόντος

Τα πειράματα έγιναν στο εργαστήριο Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Μιχελάκου, Ελένη
Other Authors: Νασοπούλου, Κωνσταντίνα
Language:el_GR
Published: 2021
Subjects:
Αλλαντικά
Σύγλινο
Σύγλινο Μονεμβασιάς
Τεχνολογία παραγωγής Σύγλινου Μονεμβασίας
Χοιρινό κρέας
Σύγλινο-Μικροβιολογία
Cold meat
Siglino of Monemvasia
Pork
Ham
Pork-Microbiology
Siglino-Microbiology
Meat (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85082715)
Ham > Microbiology (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85058526)
Ham (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85058525)
Pork (URL: http://zbw.eu/stw/descriptor/18219-2)
Online Access:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%BC%CE%B9%CF%87%CE%B5%CE%BB%CE%B1%CE%BA%CE%BF%CF%85&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%BC%CE%B9%CF%87%CE%B5%CE%BB%CE%B1%CE%BA%CE%BF%CF%85&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*EB*B4*E8*BA*25*00z*A8*BE*EC*A7*0F*B0*83*5C*C4&EncodedQuery=*EB*B4*E8*BA*25*00z*A8*BE*EC*A7*0F*B0*83*5C*C4&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=Level1&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/21908
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items